考吃
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江苏南京
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作者编者:朱伟|责编:马燕
出版社中华书局
ISBN9787101159202
出版时间2023-09
装帧平装
纸张胶版纸
定价49元
货号ZJ:9787101159202
上书时间2024-09-19
商品详情
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作者简介:
朱伟，原《三联生活周刊》主编。1978—1983年在《中国青年》杂志当记者、文艺部编辑。1983年—1993年在《人民文学》小说编辑室当编辑、编辑部副主任，曾在《人民文学》推出刘索拉、阿城、莫言、余华、苏童、格非等一大批作家。因爱好古典音乐，1993年到三联书店创办《爱乐》杂志，并编著大型工具书《音乐圣经》。1995年9月起任《三联生活周刊》主编。代表作：《考吃》《有关品质》《微读节气》等。
内容简介:
《考吃》1997年由中国书店初版，2005年由中国人民大学出版社再版，多年来未曾再次出版。在读者对饮食文化持续关注的大背景下，作者有意增补若干内容重新出版，有望将此书打造为常销书。
本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在穷尽大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。
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