烹饪的认知(精)

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江苏无锡

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作者作者:周晓燕|责编:方晓//贺晓琴

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518445134

出版时间2024-01

装帧精装

纸张胶版纸

定价98元

货号ZJ:9787518445134

上书时间2024-09-19

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商品描述: 内容简介:
本书共分为六章，分别为烹饪的本质、烹饪的艺术属性、烹饪的文化属性、烹饪的科学属性、烹饪的传承与创新和未来烹饪。全书内容详实，全面地阐述了烹饪的本质、烹饪技术的核心、烹饪艺术的内涵、饮食的礼仪文化、美食与健康之间的关系、烹饪传承与创新、烹饪的可持续发展等内容。本书是烹饪行业从业人员系统了解和学习烹饪的一本专业著作，深入浅出，理论联系实际，打破了传统烹饪书籍单纯实践或单纯理论的架构，对中华美食文化的发展有很好的指导作用。

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