图解营养学基础
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作者编者:(日)渡边昌|责编:钟雨|译者:高智红
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518436989
出版时间2022-01
装帧平装
纸张胶版纸
定价68元
货号ZJ:9787518436989
上书时间2024-09-18
商品详情
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作者简介:
渡边昌
医生，病理学家，传染病学家，营养学家。毕业于朝鲜庆应义塾大学医学部，并于美国国家癌症研究所留学深造。随后返回日本，于日本国立癌症中心研究所从事血液病理方面的研究。之后继任日本传染病学部部长，研究癌症和心血管疾病的预防。50岁时，作者因代谢综合征进一步引发糖尿病，对饮食的重要性有了切身体会。此后，作为东京农业大学农学部教授开始从事营养方向的研究。在担任日本国立健康与营养研究所所长后，倡导以“量身定制的营养”作为改善肥胖的方法。作者在生命科学方面有很深的造诣，于日本生命科学振兴理事会担任理事长期间主编了《生命科学》杂志。退休后，创办了以介绍营养疗法为中心的《医学和食品》双月刊。历任日本厚生科学审议会委员、内阁府食育推进评价专门委员会主席、食品机能标识协会理事长、亚太临床营养协会(Asia Pacific Clinical NutritionSociety)会长等职务。主要的著作有《通过饮食预防癌症》《不吃药治疗糖尿病》《不用药物，通过饮食和运动治疗糖尿病》《营养学原理》等。
内容简介:
本书从食物本身的营养出发，通过对合理膳食的建议，来说明营养学不只是养身的学问也是养心的学问。书里也提到了传统的养生思想。本书共分十章，分别介绍了身体和营养的基础知识，什么是营养学，消化和吸收的机制，水、液体和血液的作用，三大营养物质和代谢，维生素的种类和作用，矿物质和其他营养素的作用，植物化学成分（功能性成分）的作用，食物和营养，疾病和营养的关系。书中配有大量插图，方便读者更好地理解科学概念。
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