餐饮空间设计
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作者编者:景蕾蕾|责编:李彦玲
出版社化学工业出版社
ISBN9787122415363
出版时间2022-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数152页
字数215千字
定价49.8元
货号SC:9787122415363
上书时间2024-09-18
商品详情
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作者简介:
景蕾蕾，副教授，江南大学工业设计工程硕士。无锡商业职业技术学院建筑专业教研室主任以及建筑室内设计专业负责人，研究方向为建筑室内设计与室内装饰艺术设计。主要担任《室内餐饮空间设计》、《室内综合空间设计》等课程教学。先后发表过专业文章二十余篇，主持或参与多项省级及院级课题，获多项省级及院级教学成果奖，校“景蕾蕾创意工作室 ”主持人。多年来与深圳美术、无锡东方新格等企业合作，参与多项住宅与商业空间项目方案设计与施工。
内容简介:
《餐饮空间设计》精选企业近期新真实项目，系统讲解餐饮空间全案设计的流程和方法，采用“活页式手册”的创新形式，将全书分为任务知识手册及项目训练任务手册两部分，两册皆可单独使用及拆装。内容分为前奏设计、主体设计、升华设计三个阶段，具体包括餐饮空间设计概述、餐饮空间设计的原则和内容、餐饮空间的外观设计、餐饮空间的定位与设计程序、餐饮空间的设计规划、餐饮空间的主题规划设计、主题餐饮空间的室内陈设设计、主题餐饮空间的整体软装实操流程八个方面，并将思维导图贯穿全书，实现高效学习知识的目标。
本书可作为高职高专院校、成人教育学院等建筑室内设计、室内艺术设计专业的教材和教学参考书，也可作为从事餐饮空间设计人员的参考用书。
目录:
绪论
本书知识点思维导图
本书课程思政探索
项目一 餐饮空间的前奏设计
前自主预习——餐饮市场调研的内容与方法
单元一 餐饮空间设计概述
一、餐饮空间设计的概念
二、餐饮业的起源与发展
1.中国餐饮业的起源与发展
2.西方餐饮业的起源与发展
三、餐饮空间的功能与分类
1.餐饮空间的功能
2.餐饮空间的分类
四、餐饮空间设计的趋势
1.健康环保的绿色餐饮空间设计
2.数字智能化的智慧餐饮空间设计
3.“小而美”的轻餐饮空间设计
4.连锁经营的品牌化餐饮空间设计
课后拓展思考
预习衔接任务
单元二 餐饮空间设计的原则和内容
一、餐饮空间设计的原则
1.坚持顾客导向性原则
2.注重符合性及适应性原则
3.突出方便性、独特性、文化性、灵活性原则
4.多维设计原则
二、餐饮空间设计的内容
1.餐厅外部设计
2.餐厅内场设计
课后拓展思考
预习衔接任务
单元三 餐饮空间的外观设计
一、主招牌的配置设计
1.主招牌的表现形式
2.常见主招牌的造型
二、外立面的设计
1.外立面的主题设计
2.外立面的材质设计
3.外立面的改造设计
课后拓展思考
预习衔接任务
课后自主复习——茶饮空间设计指导
项目二 餐饮空间的主体设计
课前自主预习——中、西式餐厅设计指导
单元
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