光散射技术及其在食品性质、质量和安全评价中的应用
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作者(美)卢仁富主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518426713
出版时间2022-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数396页
字数540千字
定价138元
货号SC:9787518426713
上书时间2024-09-18
商品详情
- 品相描述：全新
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- 商品描述
-
作者简介:
潘磊庆，南京农业大学食品科技学院教授，食品质量与安全系副主任，中国仪器仪表学会近红外光谱分会理事，工学博士。
内容简介:
食品中的光散射是光在食品介质中传播方向发生变化的现象。通常光的吸收与散射并存于食品光学现象中，光的吸收现象与食品的化学成分有关，而光的散射现象与食品的结构特征有关，是检测食品物理、化学和感官特性技术和方法的有力依据。
本书在光学理论、食品和生物材料中的光传输理论、食品光学特性参数、基于光学特性的食品品质与安全评估等方面进行了详细阐述，旨在将国际光散射技术在食品领域中的新知识、新理论、新观点、新进展、新技术、新应用传达给广大读者。
本书可供食品科学、食品质量与安全、食品工程等领域的科研人员及监管人员参考，也可作为高等院校、科研院所相关专业本科生、研究生的参考用书。
目录:
1 光与光学理论导论
1.1 光的基础知识
1.2 光学理论
1.3 光散射及其在食品和农业领域中的应用
1.4 小结
参考文献
2 光与食品及生物材料的相互作用
2.1 引言
2.2 反射与透射
2.3 吸收
2.4 散射
2.5 小结
参考文献
3 食品和生物材料中的光传输理论
3.1 引言
3.2 辐射量
3.3 辐射传输理论
3.4 扩散近似理论
3.5 边界条件
3.6 半无限散射介质扩散方程的解析解
3.7 光在散射介质中传播的有限元模型
3.8 小结
参考文献
附录 向量和导数
4 食品中光传输的蒙特卡罗模拟
4.1 引言
4.2 蒙特卡罗模拟的原理
4.3 通过组织追踪光子
4.4 提高计算速度
4.5 食品中的蒙特卡罗模拟
4.6 小结
参考文献
5 测定食品光学性质的参数估计方法
5.1 引言
5.2 参数估计理论
5.3 案例分析
5.4 小结
参考文献
6 测量食品光学吸收和散射性质的基本技术
6.1 概述
6.2 朗伯-比尔定律与光吸收特性
6.3 积分球技术
6.4 薄层（单散射）组织光学特性的直接测量方法
6.5 K-M方法
6.6 IAD方法
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