食品安全管理与控制
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作者刘皓，路冠茹主编
出版社北京理工大学出版社
ISBN9787576318845
出版时间2023-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数264页
字数389千字
定价89元
货号SC:9787576318845
上书时间2024-11-29
商品详情
- 品相描述：全新
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内容简介:
本书主要以食品安全科学理论、企业合规管理和质量控制措施为指导思想，围绕食品供应过程，阐述食品安全管理基础、食品生产与经营规范化管理、食品安全控制体系与认证三大项目，包括食品安全管理与监管认知、食品法律法规体系认知、食品标准体系认知、食品生产危害因素认识等任务。
本书可作为食品类专业教材，也可作为相关人员岗位培训、技能证书培训教材，还可供食品安全管理人员的参考书。
目录:
项目一 食品安全管理基础
任务一 食品安全管理与监管认知
任务描述
知识要点
一、食品安全的相关概念
二、中国食品安全监管体系任务实施
任务二 食品法律法规体系认知
任务描述
知识要点
一、食品法律法规
二、《中华人民共和国食品安全法》解读
三、《中华人民共和国食品安全法实施条例》解读
任务实施
任务三 食品标准体系认知
任务描述
知识要点
一、食品标准体系介绍
二、食品标准的检索
任务实施
任务四 食品生产危害因素认识（生物、化学、物理）
任务描述
知识要点
一、生物性危害
二、化学性危害
三、物理性危害
任务实施
任务五 食品质量安全管理常用工具的应用（七工具）
任务描述
知识要点
一、食品质量安全数据及随机变量
二、分层法的应用
三、调查表法的应用
四、排列图法的应用
五、因果图法的应用
六、对策表法的应用
七、直方图法的应用
任务实施
项目二 食品生产与经营规范化管理
任务一 食品生产与经营许可的管理
任务描述
知识要点
一、食品生产许可制度
二、食品经营许可制度
三、婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理制度及申报流程介绍
任务实施
任务二 食品原辅料的管理
任务描述
知识要点
一、食品原料
二
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