医学营养学
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作者聂宏，李艳玲主编
出版社中国中医药出版社
ISBN9787513269070
出版时间2021-11
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数260页
字数451千字
定价66元
货号SC:9787513269070
上书时间2024-09-18
商品详情
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内容简介:
本教材分上下两篇共十七章，内容包括：营养学基础、常见疾病的营养治疗。本教材供高等医学院校护理学、中医学、中西医临床医学、针灸推拿学等专业学生使用，也可供从事中医或西医临床工作的医师、营养师及食品专业工作人员参考。
目录:
绪论
一、医学营养学的概念及内容
二、营养学的起源和发展简史
三、营养和健康的关系
四、中医药院校学生学习医学营养学的重要性
上篇营养学基础
第一章能量和营养素
第一节能量
一、能量的表示方法
二、能量来源与产能比
三、人体能量的消耗
四、能量不足或过多对机体的影响
五、能量的参考摄入量
第二节蛋白质
一、蛋白质的生理功能
二、蛋白质缺乏
三、食物蛋白质的营养价值评价
四、蛋白质的来源
五、蛋白质的参考摄入量
第三节脂类
一、脂肪酸的分类
二、脂类的生理功能
三、脂类的营养价值评价
四、脂类的来源
五、脂类的参考摄入量
第四节碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的食物来源
四、碳水化合物的参考摄入量
第五节矿物质
一、钙与磷
二、镁
三、铁
四、锌
五、碘
第六节维生素
一、脂溶性维生素
二、水溶性维生素
三、类维生素
第七节水
一、生理功能
二、水缺乏与过量
三、水的分类
四、水的需要量及来源
五、水的参考摄入量
第八节膳食中其他生物活性物质
一、番茄红素
二、叶黄素
三、植物固醇
四、大豆异黄酮
五、儿茶素
六、槲皮素
七、异硫氰酸盐
八、硫辛酸
九、左旋肉碱
十、γ-氨基丁酸
……
下篇常见疾病的营养治疗
附录
主要参考书目
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