食品营养与安全
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作者郑苗苗主编
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518086559
出版时间2021-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数180页
字数200千字
定价88元
货号SC:9787518086559
上书时间2024-09-18
商品详情
- 品相描述：全新
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- 商品描述
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内容简介:
本书作为食品工程等专业课教材，围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。本书共分为八章，概述了食品营养与食品安全的基本概念，详细分析了各类食品的营养价值，并对膳食营养与人体健康进行了深入研究，探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计，对影响食品安全的因素进行了分析，最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。本书提出了食品营养与安全的相关问题，为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法，充实了食品营养与安全的研究内容，可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用，以及各类食品生产企业的工作人员学习使用，也可作为相关研究人员参考用书。
目录:
第一章 食品营养与安全概述
第一节 食品营养的相关概念
第二节 食品营养的发展及研究
第三节 食品安全的定义与原则
第四节 食品安全的社会影响
第五节 安全食品的分类与等级
第二章 食品的营养成分
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 维生素
第五节 矿物质
第六节 水和其他营养成分
第三章 食品的营养价值
第一节 植物性食品的营养价值
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