快炒一本就够
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作者杨桃美食编辑部 主编
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553749662
出版时间2016-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数295页
字数240千字
定价45元
货号SC:9787553749662
上书时间2024-09-18
商品详情
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作者简介:
杨桃美食编辑部，杨桃美食编辑部隶属杨桃文化事业有限公司。该公司主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。提供超过25000道食谱信息、3000部专业的动态影音示范影片、超丰富的餐厅、旅游信息分享。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。
精彩内容:
快炒让料理简单又美味 不论是中西菜式中皆少不了“快炒”这项烹调法，快炒让料理变得简单又快速，而且不失美味，可是自己在家中快炒似乎总是少了那么一味，许多人一定很纳闷究竟是哪里出了问题？ 其实快炒料理虽然简单，但是还是有些小细节必须注意，炒出来的菜才会更美味，像是食材的前处理、爆香时需要用什么辛香料，以及需要多少的调味料比例，这些看似微不足道的小细节，若没有注意，很容易变成让料理失败的关键。 本书共收录了400道家常快炒料理，各种肉类、海鲜、蔬食一应俱全，除了有大厨的料理配方以及详细的作法，还要教读者们许多料理小诀窍，不论是厨房新手或是喜爱烹饪的读者们，都能简单上手，轻松料理。
内容简介:
最简单的家常料理，莫过于一只炒锅就可以解决的家常快炒了。不仅简单又快速，调味也十分下饭。不过，或许有些婆婆妈妈已经发现，简单归简单，但同一道菜，每个人炒出来的滋味就是不一样。本书共收录了365道家常快炒料理，各种肉类、海鲜、蔬食一应俱全，除了与餐厅相同的料理配方外，还要教大家许多料理小诀窍，不论是厨房新手或是喜爱烹饪的您，都能一学就会，简单上手、轻松料理。
目录:
08引出美好鲜味的调味料
09热炒常用推荐的辛香料
108大诀窍让快炒更好吃
12大厨推荐必学快炒排行榜
15肉类篇
16肉类快炒美味诀窍
猪
18客家小炒
19京都排骨
19糖醋排骨
21葱酥排骨
21橙汁排骨
21干锅排骨
21葱爆肉丝
22京酱肉丝
22豆干炒肉丝
23韭黄炒肉丝
23彩椒炒肉丝
24豆瓣炒肉丝
25蜜汁咕咾肉
25糖醋里脊
27椒盐里脊
27桔酱酸甜肉
27香辣肉条
27回锅肉
28辣味回锅肉
29炸蛋肉片
30酸菜炒五花肉
30酸白菜炒肉片
31泡菜炒肉片
31银芽木耳炒肉片
32胡麻油松阪猪肉
33咖喱猪柳
33麻辣肉丁
35榨菜炒肉丁
35萝卜干炒肉
35打抛猪肉
35蚂蚁上树
36客家酸菜炒咸猪肉
37荷芹炒腊肉
37姜葱爆叉烧
37蒜苗炒山猪肉
38香肠炒蒜苗
38腊味炒年糕
39香肠炒小黄瓜
40蘑菇炒腊肠
41干锅肥肠
43姜丝炒肥肠
44四季豆炒肥肠
45韭菜炒猪血
45韭菜炒猪肝
46菠菜炒猪肝
46沙茶爆猪肝
47香油炒猪肝
48生炒猪心
48酸菜炒肚丝
49猪肚炒蒜苗<
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