零基础面包教科书
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作者黎国雄主编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553789187
出版时间2020-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数255页
字数210千字
定价45元
货号SC:9787553789187
上书时间2024-09-18
商品详情
- 品相描述：全新
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- 商品描述
-
作者简介:
黎国雄，1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。
主编推荐:
1.精选112款各种风味面包，上百种精选配方无私分享，千余张步骤图一学就会2.烘焙大师手把手亲自教学，每步配备大师亲自演示实拍图3.选材不复杂、工具不难找、操作不麻烦，步骤详尽，配方靠谱，指导贴心
内容简介:
精选112款各种风味面包，上百种精选配方无私分享，千余张步骤图一学就会。烘焙大师手把手亲自教学，每步配备大师亲自演示实拍图。选材不复杂、工具不难找、操作不麻烦，步骤详尽，配方靠谱，指导贴心。
目录:
Part 1
面包制作基础知识
制作面包的基础原料
制作面包的基本工具及常见问题
面包的保存方法及保质期
椰蓉馅
鸡尾馅
苹果馅
巧克力馅
椰子馅
流沙馅
乳酪馅
椰奶提子馅
乳酪克林姆馅
蒜蓉馅
蛋黄酱
黄金酱
沙拉酱
紫香面糊
泡芙糊
酥菠萝
香酥粒
松酥粒
菠萝皮
广式菠萝皮
起酥皮
Part 2
初级面包制作
风味独特的“辣”面包：乳酪红椒面包
护目防夜盲：胡萝卜营养面包
降胆固醇、通便：燕麦面包
香甜可口：牛油面包
补肾明目：枸杞养生面包
好吃又实惠：花生球
补血润肺：杏仁提子面包
简简单单咖啡香：咖啡面包
美味又营养：酸奶面包
女人最爱的美食：红糖面包
全家人都爱吃：苹果面包
堪比匹萨：洋葱芝士面包
酸酸甜甜：草莓面包
孩子的最爱：蜜豆黄金面包
饭后小甜点：巧克力球
补血生津：美式提子面包
港式面包经典款：鸡尾面包
外酥里嫩：芝士可颂面包
醇香浓郁：黄金杏仁面包
好吃又好看：果盆子面包
摆脱单调：双色和香面包
孩子喜爱的甜点：东叔串
简易面包：三文治吐司
鲜香浓郁：香菇芝士吐司
香浓滋味：玉米三文治
Part 3
中级面包制作
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