发酵工程工艺原理/田华
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作者田华 编著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122333551
出版时间2018-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数191页
字数0.32千字
定价39.8元
货号SC:9787122333551
上书时间2024-09-18
商品详情
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作者简介:
无
精彩内容:
无
内容简介:
本书共计9个章节，主要内容涉及发酵工业用菌种的选育和扩大培养技术；发酵工业生产培养基的制备原理和方法、灭菌的工艺流程及关键技术；菌体浓度和基质对发酵的影响，发酵过程温度、pH值、溶解氧、搅拌、CO2等参数的控制，发酵终点的判断；发酵过程染菌的检查和防治；典型厌氧发酵和好氧发酵的发酵机制、代谢控制、工艺流程、提取分离纯化技术方法和相应的设备。
本教材可作为综合性大学、师范类院校、农林院校生物工程专业、生物技术专业、食品科学与工程专业、生物制药专业及相关专业的本科生和研究生教材，可供从事发酵工程、食品科学与工程、生物化工和生化工程等相关领域的科研人员和教学工作者参考。
目录:
第一章绪论/1
第一节发酵1
一、“发酵”一词的来源1
二、发酵与发酵工程2
三、发酵工程与其他学科的关系2
第二节发酵工程工艺及关键技术3
一、发酵过程的特点3
二、发酵的类型4
三、发酵工艺过程4
四、发酵工程关键技术4
五、发酵工业的范围6
第三节发酵工程发展史6
一、自然发酵时期6
二、纯培养技术时期6
三、通气搅拌的好氧性发酵工程技术时期6
四、人工诱变育种与代谢控制发酵工程技术时期7
五、发酵动力学和连续化、自动化发酵工程技术时期7
六、微生物酶反应合成与化学合成相结合的工程技术时期7
第四节发酵工程技术发展趋势8
一、发酵工程技术产业化的关键因素8
二、发酵工业发展趋势8
第二章菌种与种子扩大培养/11
第一节微生物工业用菌种11
一、工业微生物的特点11
二、发酵工业对菌种的要求11
三、工业生产常用的微生物菌种12
四、发酵工业菌种的选育13
五、生产菌种的保藏14
六、防止菌株衰退的措施14
第二节种子扩大培养15
一、种子扩大培养的目的与要求15
二、种子扩大培养的制备流程15
三、影响种子质量的主要因素18
四、种子质量的控制措施20
五、种子质量标准21
第三章发酵培养基的制备与灭菌/22
第一节发酵工业原料22
一、发酵工业原料选择的依据22
二、培养基的营养成分23
三、常用发酵原料的化学组成26
四、培养基的类型27
第二节发酵工业培养基的设计30
一、发酵培养基设计的目的30
二、发酵培养基设计的基本原则31
三、发酵培养基设计的方法32
四、发酵培养基的优化33
第三节发酵工业原料的预处理34
一、发酵工业原料的除杂34
二、发酵工业原料的运输35
三、发酵工业原料的粉碎38
第四节淀粉质原料的加工方法40
一、淀粉水解的理论基础40
二、淀粉的液化方法与设备41
三、淀粉的糖化方法与设备42
第五节糖蜜原料的预处理43
一、糖蜜的来
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