施普林格气味手册(下)
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作者(德)安德莉亚·比特纳主编
出版社科学出版社
ISBN9787030688590
出版时间2021-06
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数312页
字数465千字
定价198元
货号SC:9787030688590
上书时间2024-09-18
商品详情
- 品相描述：全新
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- 商品描述
-
内容简介:
本套书（上、中、下三册）根据原著2017版翻译，分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计11章，主要从语言学、创作、应用的角度对气味研究进行了阐释，并介绍了气味的分析、评价、监测等内容。本套书可供从事或对日常生活中各种气味感兴趣的读者使用，如气味嗅辨员、感官受体研究人员、生理/心理学家、食品工程师、调香师、香精香料技术人员、化学家、爱好气味的个人和普通读者。本书为下册。
目录:
译者序
原书序
原书前言
原书主编简介
第48章纸和纸板包装中的气味
48.1纸张
48.1.1历史
48.1.2工业用纸的生产
48.1.3纸和纸板的分类
48.2法律基础：食品立法
48.2.1欧洲立法
48.2.2美国立法
48.3分析方法
48.3.1感官分析方法
48.3.2仪器分析方法
48.4纸张和纸板包装中的异味剂
48.5小结
参考文献
第49章基于在线化学电离质谱法检测气味
49.1技术
49.1.1CIMS的简要历史
49.1.2采样与测量
49.1.3在线化学电离质谱技术
49.1.4仪器性能
49.2应用
49.2.1食品和气味
49.2.2环境气味
49.2.3人体气味排放
49.2.4嗅觉
49.2.5其他应用
49.3结论与展望
致谢
参考文献
第50章用于真实性控制的稳定同位素比值分析
50.1基本原理
50.1.1术语和定义
50.1.2国际标准
50.1.3稳定同位素鉴别和生物元素分馏原理
50.1.4生物分馏（动力学分馏效应）
50.1.5非生物分馏（热力学分馏）
50.2同位素比值的测定方法
50.2.1同位素比值质谱法
50.2.2核磁共振
50.2.32H核磁共振
50.2.413C核磁共振
50.
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