肉品安全风险评估
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作者陆昌华 等 编著
出版社中国农业出版社
ISBN9787109233454
出版时间2017-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数309页
字数460千字
定价60元
货号SC:9787109233454
上书时间2024-09-17
商品详情
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作者简介:
陆昌华，1942年7月出生，浙江定海人，研究员。享受国务院政府特殊津贴。主要从事农业信息技术、动物卫生经济与动物卫生风险评佔研究。中国农业大学客座教授、博导：江苏省农科院博士后指导老师。现任全国动物卫生风险评估专家委员会委员、中国农业工程学会畜牧工程分会副理事长、中国农学会计算机农业应用分会副主任委员。完成国家部(省)研究课题30多项。其中“农业血防新技术”获1997年国家科技进步二等奖。“生猪及其产品可追溯体系的研究”获2009年江苏省科技进步二等奖。出版《动物及动物产品标识技术与可追溯管理》、《动物卫生及其产品风险分析》等专著4部。发表论文200余篇。获专利2项。2009年获中国畜牧兽医学会“新中国60年畜牧兽医科技贡献奖(杰出人物)”称号。
尹文进，1962年8月出生，山东济宁人，卫生检验工程师，国家注册食品安全管理体系审核员、安全食品检查员，现就职于中食恒信(北京)质量认证中心，并兼任嘉诚恒达(北京)技术咨询有限公司技术顾问。善于理论联系实际，知晓肉食品行业发展趋势。先后从事肉食品检验检测、肉食品安全管理、工艺设计、企业发展规划、企业管理制度建设、企业标准体系建设、企业文化建设、食品安全管理体系审核等工作，具有丰富的肉类企业管理经验。在《肉类研究》、《肉类加工》等刊物发表论文40余篇。
谭业平，1980年11月出生，山东莱阳人，预防兽医学博士，江苏省农业科学院兽医研究所副研究员，主要从事动物疫病风险评佔与防控技术研究，先后主持和参加江苏省农业科技自主创新资金项目，江苏省自然科学基金项目，农业部动物疫情监测与防治项目，国家重点研发计划课题等研究项目，开发了规模猪场疫病风险评估系统。在靠前外期刊上发表论文20余篇，申请发明专利3项，软件著作登记4项，参编著作2部。
内容简介:
由陆昌华、尹文进、谭业平、宋晓晖等编著的《肉品安全风险评估》根据作者10多年来动物及动物产品质量安全科研工作的实践，结合靠前外食品安全风险评估的近期新研究成果和应用案例，对食品安全风险分析的理论框架、风险评估基本原理和内容、动物食品安全风险评估的实施等内容作了介绍。
目录:
序
前言
引言
第1章 风险分析理论概述
第1节 风险分析理论基本概念
第2节 风险分析背景与发展
第3节 风险管理
第4节 风险交流
第5节 开展食品安全风险分析的重要意义
第2章 风险评估与风险评估方法学
第1节 风险评估程序
第2节 风险评估支持系统
第3节 风险评估方法学
第4节 风险评估方法的选择
第5节 国内外风险评估发展现状
第3章 肉品危害因素
第1节 畜禽养殖过程中产生的危害
第2节 畜禽屠宰过程中产生的危害
第4章 动物食品安全风险评估实施
第1节 危害识别
第2节 暴露评估
第3节 风险特征描述
第4节 我国进境动物及产品化学因素危害风险评估
第5节 我国进境动物及其农产品农药残留的风险评估
第6节 我国进境动物及其产品抗生素类残留的风险评估
第5章 动物食品安全整条产业链的风险评估
第1节 畜禽养殖风险评估
第2节 畜禽贩运的风险评估
第3节 畜禽屠宰的风险评估
第4节 肉品加工的风险评估
第5节 肉品流通的风险评估
第6节 消费终端的风险评估
第6章 动物食品安全风险评估体系建设与发展
第1节 国内外动物食品安全的风险评估
第2节 影响动物食品质量安全的风险因素分析<
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