油脂深加工及制品
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作者孙尚德，马传国
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518444373
出版时间2023-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数304页
字数0.433千字
定价60元
货号SC:9787518444373
上书时间2024-09-17
商品详情
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作者简介:
孙尚德，教授，博士生导师。全国粮食行业青年拔尖人才，AOCS学会中国分会理事，中国粮油学会油脂分会理事、专家组成员，河南工业大学油脂加工理论与技术团队负责人。主要从事油料油脂加工、深加工及油脂安全方面的研究，在油脂适度加工、副产物综合利用以
及油脂精深加工等方面具备较扎实的理论基础与研究经验。主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、省重点研发和企业委托项目30余项；获得中国粮油学会青年科技奖、河南省教学成果二等奖等；发表论文150余篇，其中SCI论文110余篇，获授权发明专利7项
；主编或参编教材与专著6部。
主编推荐:
1.在基础理论知识基础上，重点突出当前国内外在油脂深加工及制品领域的发展动态和科研成果。
2.有机融入课程思政，通过介绍绿色生物技术在油脂工业中的应用、废弃油脂综合利用等，以科学引领油脂工业的健康发展。
3.全书配有23个彩图二维码资源，便于读者直观清晰地了解相关知识。
内容简介:
本书在油脂化学和油脂制取与加工工艺学的基础上，系统全面地介绍油脂深加工的发展历程、基础理论、工艺过程、工艺效果、生产设备及品质控制等，为推动我国油脂精深加工和高质量发展提供理论与技术支撑，可作为高等学校粮食工程、食品科学与工程、精细化工等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考。
目录:
绪论
一、油脂与人类社会的关系
二、国内外油脂工业现状及发展趋势
三、油脂深加工理论基础
四、本课程内容与学习任务
第一章油脂分提
第一节油脂分提理论
一、油脂分提机制
二、影响分提的因素
三、分提过程及产品质量控制
第二节油脂分提工艺及设备
一、油脂分提工艺
二、油脂分提设备
第三节结晶分提的原料
ー、植物油
二、动物脂肪
……
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