集安火盆文化
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作者佟大群
出版社中国社会科学出版社
ISBN9787520352048
出版时间2019-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数267页
字数256千字
定价98元
货号SC:9787520352048
上书时间2024-09-17
商品详情
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作者简介:
佟大群，男，1979年，辽宁锦州人，南开大学历史学博士，副研究员，国家公派留学归国人员（早稻田大学），吉林省政府优秀社科研究成果奖一等奖得主，吉林省“拔尖创新人才”。多年致力于清史及文献辨伪学史研究，已出版论著多篇（部）。2010年，得原中国社科出版社主编王俊义先生、南开大学白新良先生推荐，作者的同名博士学位论文获“清史纂修工程·研究丛刊”立项资助，2012年由人民出版社。《民国文献辨伪学研究》是作者潜心研究6年后推出的又一部学术新作，目前学界尚未有同名论著刊行。
内容简介:
今集安地区，处于“辽东半岛南端、第二松花江流域、鸭绿江入海口、千山东麓”之间，区位优势较为突出，自古就是东北东部“大通道”上的重要节点。“火盆”是当地富集多元文化意蕴的地域性美食之一， “火盆文化”历史悠久，发端于先秦，兴盛于汉唐，传承至当下，目前仅见于今吉林省集安地区。集安火盆是辽东古族，根据当地食材及气候特征，将自山东传来的“盘形鼎”，进行了颇富创意地改良和使用，从而形成的颇具时代和地域特色的烹饪技法和饮食习惯。集安火盆，是史前以来，地域间、民族间文化互动融合的产物。“集安火盆”传承有序，风味独特，是东北特色美食之一。近年来，在笔者的倡议下，当地政府加大投入及推介力度，今已建成“火盆美食一条街”，央视财经频道“魅力中国城”等栏目也曾相继报道。本书受中共通化市委宣传部委托，是政府指定的科普读物及文化旅游产品。该书以出土文物为基础，以传世文献为依托，以严谨而畅达的语言，图文并茂，发微掘隐，系统诠释该美食的沿革、特色等文化元素，旨在为东北美食、吉林民生注入鲜活的文化动力，有值得重视的学术价值和现实意义。
摘要:
第一章 文化溯源
“集安火盆”的祖形器，源于新石器时代中晚期的山东。在日益活跃的文化交流中，这种器具经胶东半岛，传入辽东半岛，并作为一种新式炊具，催生了“火盆文化”。
一 山东发端
“集安火盆”的祖形器，是发轫于山东的盘形鼎和环足盘。因为今见出土文物中，唯有这两类器具，同时具备“浅腹平底”的器形特征，以及“明火加温”的功能属性。
1.盘形鼎
盘形鼎，因器身如“盘”而得名。考古发掘资料显示，今山东聊城、济宁、威海等地，均有盘形鼎出土，系龙山文化遗存。其中，以聊城尚庄盘形鼎，器形尤其经典。
尚庄遗址，位于今山东省聊城市茌（chí）平区（原茌平县），是鲁西北与豫北、冀南接壤处的重要遗址。该遗址，文化遗存丰富，已清理出土各类陶、石、骨、角器千余件。其中，仅陶器就多达918件，器形主要为鼎、鬻、鬲、罐、盆、瓮、杯、豆、箅等。遗址出土各类陶鼎113件，均为龙山文化遗存，是尚庄遗址的典型器物。其中，包括本书主角――盘形鼎（原报告称作“VIII式鼎”）。
尚庄遗址出土盘形鼎，先后累计11件，皆为泥质黑陶。其中1件（H108：45），通高26.2厘米，口径35.6厘米。器身呈盘形，大平底，浅直腹，子母口，附鸟首形足（又称“鸟头形足”）（见图1-1）。
值得一提的是，尚庄等遗址中，有大量“鸟首形足”出土。这类鼎足，呈弧面等腰三角形，上宽下尖，足面中部，往往饰一条竖堆纹，两侧上部，各加一个眼眶，下部向内微弯。有的有纹饰，有的无纹饰，在新石器时代晚期，较有代表性。（见图1-2）
另据《胶东考古》一书记载，原栖霞县（今栖霞市）文化馆工作人员，曾在该县杨家圈遗址，采集1件盘形鼎（QY：07，原报告称“三足陶盆”），泥质灰陶，轮制，圆唇，宽沿斜折，浅直腹，平底微圜，近于大平底，下附三宽足，足已残，高度不详，系龙山文化遗存。（见图1-3）
我们注意到，位于河南省洛阳市的东干沟遗址，也出土多件盘形鼎（原报告称“圈足鼎”，又称“三足盘”“瓦足皿”），器形与城子崖、两城镇出土龙山文化盘形鼎相似。其中1件，鼎足造型，与杨家出土的盘形鼎相似，加工方法也应大致相同――“由圈足间隔切割而成，足侧缘微内卷。（见图1-4）
2.盆彤鼎
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目录:
绪论
第一章 文化溯源
一 山东发端
1.盘形鼎
2.盆形鼎
3.环足盘
二 辽东流传
1.盘形鼎
2.盆形鼎
3.环足盘
三 文化关联
1.器形关联
2.功能关联
3.地域关联
第二章 文化发展
一 半岛隐退
1.辽南地区
2.辽北地区
3.且说器盖
二 辽西寄身
1.夏商遗存
2.周代遗存
3.主流炊具
三 路径辨析
1.中原陆路
2.半岛行程
3.貊族足迹
第三章 文化更新
一 声名远播
1.驻足辽西
2.回流辽东
3.三足简省
二 文脉赓续
1.舞台转换
2.貊盘解密
3.陶鼎再现
三 辗转传承
1.饮食新俗
2.集安记忆
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