微生物学基础(胡相云)
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作者胡相云编著刘玮主审
出版社化学工业出版社
ISBN9787122190888
出版时间2015-10
版次1
装帧其他
开本其他
纸张胶版纸
页数194页
字数325千字
定价32元
货号SC:9787122190888
上书时间2024-09-17
商品详情
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作者简介:
胡相云，重庆工贸职业技术学院，副教授，长期从事微生物学、发酵技术、酶工程、食品质量与安全控制等课程的教学，并负责微生物实训室的管理工作；参与多项省部级课题的研究。
主编推荐:
理论知识深入浅出，强调实践操作技能的训练，体现“教、学、做”合一的教学理念，有利于培养技能型不错人才。
精彩内容:
随着高等职业教育“工学结合，校企合作”人才培养模式的不断发展，示范院校示范专业的课程建设进入到全新的阶段，特别是在《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》（教职成［2011］12号）的正式出台，标志着我国高等职业教育以课程为核心的改革与建设成为高等职业院校当务之急。重庆工贸职业技术学院经过十年的改革探索和三年的示范性建设，在课程改革和教材建设上取得了一些成就，纳入示范建设的3门食品工艺与检测专业优质核心课程的物化成果之一——教材,现均已结稿付梓，即将与同行和同学们见面交流。
本系列教材力求以职业能力培养为主线，以工作过程为导向，以典型工作任务和生产项目为载体，立足行业岗位要求，参照相关的职业资格标准和行业企业技术标准，遵循高职学生成长规律、高职教育规律和行业生产规律进行开发建设。教材建设过程中广泛吸纳了行业、企业专家的智慧，按照任务驱动、项目导向教学模式的要求，在内容选取上注重了学生可持续发展能力和创新能力培养，教材具有典型的工学结合特征。
本套以工学结合为主要特征的系列化教材的正式出版，是学院不断深化教学改革，持续开展工作过程系统化课程开发的结果，更是重庆市示范性高职院校建设的一项重要成果。本套教材是我们多年来按食品生产流程开展教学活动的一次理性升华，也是借鉴国外职教经验的一次探索尝试，凝聚了各位编审人员的大量心血与智慧，希望该系列教材的出版能为推动全国高职高专食品工艺与检测专业建设起到引领和示范作用。当然，系列教材涉及的工作领域较多，编者对现代教育理念的理解不一，难免存在各种各样的问题，希望得到专家的斧正和同行的指点，以便我们改进。
本系列教材的正式出版得到了全国生物技术职业教育教学委员会副主任陈电容教授等职教专家的悉心指导，以及娃哈哈集团重庆饮料有限公司刘炜、重庆涪陵榨菜集团张玉礼等专家和技术人员的大力支持，在此一并表示感谢！
宋正富
2014年10月
内容简介:
本书将微生物学基础知识和实践操作技能有机结合。全书共分为10章，19个实训，分别介绍了微生物学的基本知识和技能，细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的形态特征和观察方法，病毒的结构及外在表现特征，微生物的营养及培养基制备技术，微生物的生长与培养技术，微生物代谢、发酵生产和生化反应在细菌鉴定中的利用，微生物的遗传育种和菌种保藏技术，微生物生态和免疫学知识等内容。本教材理论知识深入浅出，强调实践操作技能的训练。通过本教材的学习，学生能够掌握微生物理论知识和实践操作技能。
本教材可供高职高专生物制药技术、生化制药技术、食品工艺与检测、生物化工技术等专业的教学使用，也可作为生物制药和食品企业生产技术人员的参考用书。
目录:
第一章 微生物学基本知识与技能1
第一节 微生物学基本知识 1
一、微生物概述 1
二、微生物分类及命名 2
三、微生物学的发展 4
第二节 微生物实训的基本要求 6
一、实施“5S”实训现场管理 6
二、实训习惯基本要求 7
第三节 微生物实训常用器具 9
一、微生物实验(训)室的组成 9
二、微生物实训室常用设备及使用 9
三、玻璃器皿的洗涤 13
四、玻璃器皿的包扎 14
实践技能训练1 微生物实验的基本技能训练 15
[目标检测] 16
第二章 原核微生物18
第一节 细菌 18
一、细菌的形态与大小 19
二、细菌的细胞结构 21
三、细菌的繁殖与菌落特征 31
四、常见食源致病细菌 32
实践技能训练2 普通光学显微镜的构造及使用技术 36
实践技能训练3 细菌涂片制作及染色技术 41
实践技能训练4 细菌的特殊染色技术 43
第二节 放线菌 45
一、放线菌的形态结构 45
二、放线菌的繁殖与菌落特征 46
三、常见放线菌的主要种类 47
实践技能训练5 放线菌的形态观察 48
[目标检测] 50
第三章&n
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