甜点
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作者王森 主编
出版社青岛出版社
ISBN9787555269212
出版时间2018-05
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数317页
字数200千字
定价88元
货号SC:9787555269212
上书时间2024-09-17
商品详情
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内容简介:
美好的生活，需要用心去调剂。抽空翻一下书，在家里或者店里，备上一些材料。跟随王森主编的《甜点(精)/西点教室》，慢慢将甜意散播。舒心，安逸！翻一翻配方，找寻适合自己的细节和灵感。
目录:
烘焙甜点必修课
第一节 趁手的工具
第二节 常用的材料
第三节 常见馅料的基础知识
精致小点
第一节 布丁和奶冻
草莓布丁
石榴酸奶冻
芒果布丁
香草奶冻
芒果乳酪布丁
意式奶冻
漂浮杏仁小圆饼卡仕达布丁
浓缩咖啡帽子布丁
烧糖布丁
西西里产烤杏仁布丁
第二节 和果子
菜菜时雨
茶茶馒头
葛馒头
核桃饼
胡麻的粉球
剪菊
蕨饼
栗味馒头
芋金团
栗之幸
铜锣烧
第三节 马卡龙
香草马卡龙饼壳(法式)
覆盆子马卡龙(法式)
柠檬马卡龙(法式)
抹茶马卡龙(意式)
黑芝麻竹炭马卡龙(意式)
咖啡欧蕾马卡龙(意式)
巧克力柠檬马卡龙(意式)
草莓馅料
咖啡馅料
绿茶柠檬馅料
柠檬奶酪馅料
香草卡仕达馅料
卢森堡小马卡龙
巧克力马卡龙
百香果马卡龙
覆盆子马卡龙
酒渍樱桃马卡龙
紫罗兰黑加仑马卡龙
大马卡龙
草莓绿茶马卡龙
第四节 泡芙
香缇奶油泡芙
焦糖闪电泡芙
水果闪电泡芙
双巧闪电泡芙
柚子闪电泡芙
榛子焦糖脆面泡芙
草莓修女泡芙
巧克力泡芙
香草闪电泡芙
精美大作
第一节 挞和派
肉桂苹果碧根果挞
百香果覆盆子挞
菠萝香草挞
蛋白柠檬挞
蛋白巧克力挞
覆霜柠檬挞
圆顶柠
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