五颜六色更营养
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作者何洪巨 主编
出版社光明日报出版社
ISBN9787511216212
出版时间2012-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数203页
字数120千字
定价29.8元
货号SC:9787511216212
上书时间2024-09-17
商品详情
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作者简介:
何洪巨，德国慕尼黑科技大学营养学博士，现任国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任，首都师范大学生物系硕士导师。在国内外已发表研究论文50篇，《现代农业分析科学与技术》副主编，《中国营养科学全书》主要编写人员。曾获得北京市科技进步二等奖、三等奖各一次。
主编推荐:
1. 本书用通俗的语言，回答了人们关心的有关新鲜蔬菜和水果的基础知识、卫生与安全、鉴别与选购、贮藏与运输、营养与健康、科学饮食等各种问题。
2. 现代医学认为，蔬菜水果不仅富含人体所必需的营养物质，而且具有良好的医疗保健作用。本书作者何洪巨、丁海凤是营养学专家，对蔬菜水果方面有多年的研究，所以本书更具权威性。
内容简介:
蔬菜水果是我们日常的重要食品，它们提供维生素、膳食纤维及各类微量元素，并为大众餐桌的丰富做出了巨大贡献。那么，一年四季吃什么蔬果，哪些蔬果的独特功效各是什么？各种颜色的蔬菜有哪些功效，这些，正是本书力求解答的问题。
本书分为八个章节，主要围绕黑、白、红、橙、紫五种颜色果蔬说开去，它们的营养侧重点，食用误区及用蔬果治病强身的小妙方。语言简单通俗，所提供方法易于操作，希望成为大众选择果蔬的有利帮手。
目录:
第一章 身心两平衡的绿色蔬果
红嘴绿鹦哥——菠菜
油菜花开金灿灿——油菜
宫廷皇帝菜——茼蒿
食疗降压药——芹菜
平民餐桌上的高档保健菜——芥蓝
餐桌上的大众菜——小白菜
厨房中的美容剂——黄瓜
蔬菜中的起阳草——韭菜
菜种王子——卷心菜
君子菜——苦瓜
养身祛病佳蔬——大葱
小小的精神维生素——豌豆
水果之王——猕猴桃
第二章 提升活力的红色蔬果
红色牛排——红辣椒
抗癌全明星——西红柿
天然维生素丸——红枣
水果皇后——草莓
长寿食品——山楂
百果第一枝——樱桃
夏季瓜果之王——西瓜
第三章 增强免疫力的橙色蔬果
保健养生的小人参——胡萝卜
糖脂调控软黄金——南瓜
席上珍品——黄花菜
十全十美的食物——土豆
家庭保健医生——姜
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