从零开始学做酒店经理
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作者智创管理主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122362308
出版时间2021-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数260页
字数296千字
定价68元
货号SC:9787122362308
上书时间2024-09-17
商品详情
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主编推荐:
本书是专门为酒店管理新人编写的入门指导书籍，详细介绍了酒店经理在酒店日常经营管理活动中应该掌握的各项管理技能和操作技能，全书紧密结合酒店管理过程中经常发生的各项实际业务进行编写，知识体系完整，操作示范规范清晰，并分享了酒店经营管理经典案例解读，全场景展现了酒店经理在实际管理工作中应具备的素养和技能，旨在帮助广大酒店管理新手解决日常工作中遇到的各种问题和困难。
★图表呈现结合，化繁为简
★配备大量管理工具模板，随查随用
★酒店经理应具备的素养和管理技能
★酒店员工招聘、培训与管理工作
★酒店前厅业务管理：接待业务、订房业务、退房结账业务
★酒店客房服务管理：提升客房服务质量
★酒店餐饮管理：餐饮生产过程全流程把控，监督控制餐饮服务质量
★酒店成本与财务管理：做好成本管理，提高盈利能力
★酒店安全管理：安全管理，重于泰山
★酒店营销管理：掌握营销方法与技巧，创新营销方式，提高酒店知名度
★特色主题酒店打造：利用创新思维，打造主题酒店
内容简介:
本书是专门为酒店管理新人打造的入门指导书籍，系统介绍了酒店经理的职责、权限和应具备的职业素养，也全面介绍了酒店经理必须掌握的7大业务范畴，即员工管理、前厅业务管理、客房服务管理、餐饮服务管理、酒店成本管理、酒店安全管理、酒店营销管理，全场景展现了酒店经理在实际经营管理工作中应具备的素养和技能，旨在帮助广大酒店经理新人解决日常工作中可能遇到的各种问题和困难。
全书紧紧结合酒店管理中经常发生的各项实际业务撰写，操作规范清晰、流程解读详细，图文并茂，并穿插了大量案例，示范各项业务的处理流程、方法与技巧。同时每章后都配有最常用的管理工具模板，以供读者参考，随查随用，有助于轻松掌握酒店经营管理流程，统筹全局。本书适合各类酒店管理人员阅读参考。
目录:
第1章 酒店经理的职责与权限001
1.1酒店管理概述002
1.1.1酒店服务业的发展态势002
1.1.2酒店服务业的3大特点003
1.1.3不同规模酒店的组织架构图005
1.1.4酒店管理的4项核心内容007
1.2酒店经理的角色与职责011
1.2.1酒店经理的角色流转图011
1.2.2酒店经理的日常职责表013
1.3酒店经理应具备的素养017
1.3.1酒店经理的5大职业素养017
1.3.2酒店经理的4项综合素质018
1.3.3酒店经理的10项基本能力020
第2章 员工管理023
2.1负责人才招聘和筛选024
2.1.1对酒店从业人员的要求024
2.1.2新员工招聘原则024
2.1.3新员工招聘流程026
2.2做好新员工入职培训工作029
2.2.1新员工入职流程029
2.2.2服务礼仪的培训031
2.2.3表达能力的培训031
2.2.4化解矛盾与冲突能力的培训036
2.3做好员工绩效的考核工作038
2.3.1考核内容的4个设置维度038
2.3.2确定考核方法，优化考核程序040
2.3.3绩效考核结果的评估和反馈041
2.4做好员工日常管理和监督工作044
2.4.1员工日常工作管理044
2.4.2检查卫生清洁情况045
2.4.3监督保洁员的日常行为046
第3章 前厅业务管理047
3.1前厅部048
3.1.1前厅部展现酒店形象0
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