中华蟹史
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作者钱仓水
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559823038
出版时间2019-11
版次1
装帧精装
开本32开
纸张胶版纸
页数735页
字数550千字
定价118元
货号SC:9787559823038
上书时间2024-09-16
商品详情
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作者简介:
钱仓水，江苏太仓人，淮阴师范学院退休教授，享受国务院颁发的政府特殊津贴。之前专注于文体分类研究，近二十多年来致力于中华蟹文化研究，先后发表文章百多篇，出版《蟹趣》《说蟹》《〈蟹谱〉〈蟹略〉校注》等。
精彩内容:
书前说明一、书名《中华蟹史》，是因为蟹是一种世界性的动物，而本书只陈述中华各类螃蟹及其文化的历史。此外，其中的稻蟹（今称河蟹、湖蟹、大闸蟹等）在动物学上称中华绒螯蟹，为中华原生、世界独有的蟹种，是称名最早、分布最广、产量最多、群众最爱的蟹种，随着时间推移和民族复兴，将来当是中华民族又一张给世界各国人民的饮食名片。二、本书为一部小角度（只限螃蟹）、大视野（涉及蟹的种种情状及诸般采用）、多侧面（包含蟹的自然形态和先民对它所做的方方面面）、长镜头（涵盖自先秦直至清末的螃蟹记录，少数专题又延伸到现当代作为补充说明）、集成式（把历史上许许多多先民所留下的或整或零涉蟹文字做了汇总），并以现今的科学和思想观念撰成的史著。以小见大，蟹史虽微，亦可窥知中华历史的悠久绵长，中华文化的博大精深。三、著史，史料是第一位的。为此，二十多年来，本着“尽力而为，求多求备”的原则，所查典籍汗牛充栋，专注其中螃蟹记录，手抄复印，铢积寸累，梳理整合，集腋成裘。引用材料，注明朝代、作者、书（篇）名、卷数等，如有不同版本或后续反响或嬗变的，择要交代，许多引文自行分段、校对、标点。四、因为称史，故本书的框架以历史先后为序，即先秦、两汉三国、两晋南北朝、隋唐五代十国、两宋辽金元、明清，分期陈述，以呈现历史脉络。各时期开头的“概述”，简要说明本时期的历史背景和蟹况。五、因为螃蟹是一个多侧面的存在，对它的认知又是逐步推进的，故本书以近两百个专题陈述蟹史。各类专题情况不一，或一个蟹名，或一篇蟹著，或一位涉蟹人物，或一种捕蟹工具，等等。许多专题采用同题归并来梳理来龙去脉，例如蟹的雄雌，三国魏张揖《广雅》始及，北魏贾思勰《齐民要术》以“脐”区分，唐唐彦谦《蟹》诗以“尖脐”与“团脐”称，至清又有“九雌十雄”或“九月团脐十月尖”之语，便归拢到一起贯通陈述，避免烦琐，列入始及的历史时期。六、考虑到采用以时代先后为序安置专题的框架，虽
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内容简介:
本书凝结了作者对中华蟹二十余年的研究心力与成果。分先秦、两汉三国、两晋南北朝、隋唐五代十国、两宋辽金元、明清六个部分，用一百九十多个专题来撰述，或考证蟹名，或分析蟹著，或品评蟹味，或再现烹蟹方法，或谈及腌蟹技艺，或评判咏蟹诗词，或汇总蟹医蟹药，或讲述涉蟹人物，或介绍捕蟹工具。另附近一百五十幅精美插图，是一部从文化与历史角度研究中华螃蟹的集大成之作。
摘要:
蟹神毕卓古希腊的传说中有个酒神，叫狄奥尼索斯，是一个晚起的小神，并且是最后登上神山的，可是他遭遇痛苦，让人同情，他还教人酿造葡萄酒的技术，给人福惠，于是格外受到崇拜。中国没有酒神之说，但如果要确立一个蟹神形象，则非毕卓莫属。毕卓并不是一个神话传说中的人物，相反，是史有其人的。最早提及他的是晋郭澄之《郭子》：“毕茂世云：‘一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，可了一生哉！’”（见《鲁迅辑录古籍丛编》）之后南朝宋刘义庆《世说新语·任诞》又复述了一遍，“毕茂世云：‘一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。’”寥寥数语，已经点睛。唐房玄龄等根据先前的《晋中兴书》等写成《晋书·毕卓传》：毕卓字茂世，新蔡鲖阳人也。父谌，中书郎。卓少希放达，为胡毋辅之所知。太兴末，为吏部郎，常饮酒废职。比舍郎酿熟，卓因醉夜至其瓮间盗饮之，为掌酒者所缚，明旦视之，乃毕吏部也，遽释其缚。卓遂引主人宴于瓮间，致醉而去。卓尝谓人曰：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”及过江，为温峤平南长史，卒官。毕卓是新蔡鲖阳（今安徽临泉）人，出身于官宦家庭，他在东晋太兴（318—321）末年做过吏部郎，以后又在温峤（288—329）手下做过平南长史，官职不算高，却始终吃着俸禄。对其业绩，史书一字未提，说明在哪个时期的群僚中，毕卓可能等因奉此、无所作为，只是一个普普通通的角色。要说给人一点印象的话，就是毕卓嗜酒。魏晋时期，饮酒乃至纵酒是一种风气，相沿成习，很多名士闹了一出又一出的酗酒趣闻。比如三国东吴的太中大夫郑泉，嗜酒到了生死以之的程度，临死前还留下遗嘱说，把我葬在制陶器的作坊旁边，以求有幸死后化为泥土后被制成酒壶。比如东晋那个写过《酒德颂》的刘伶，他常常乘着一辆鹿车，带着一个壶酒，边行边饮，并派人扛着铁锹跟在后面，对他说：“我一旦酒醉在哪里死了，那里就是我的归宿，便可草草就地埋葬。”比如那个赏识少年毕卓的胡毋辅之，被人称为“吐佳言如锯木屑，霏霏不绝”的后进清谈领袖，就是一个“昼夜酣饮，不视郡事”的放达狂饮之人。毕卓自小仰慕狂傲任诞的名士，因此，即使当了吏部郎，仍“常饮酒废职”，以致耽误正事。一次，他的邻家才酿了酒，夜间，毕卓喝得醉醺醺地归来，闻到酒香，又不由自主地拐了进去盗饮，结果被看管的人发现，将他捆绑了起来。第二天早晨，主人一看，发现原来是毕吏部，于是赶快松绑。毕卓竟毫不介意，反邀了主人就在酒瓮间相对喝了起来，直到醉了才走。宋陆游在《对酒戏咏》里说：“凭谁为画毕吏部，缚着邻家春瓮边。”后来画家还真有以此为画画题材的，比如清张问陶就为人作过题画诗：“君不见画中毕吏部，烂醉眠瓮间。”比如现代丹青宗师齐白石曾对此一画再画三画，《毕卓盗酒》《盗瓮》《开瓮图》等都是。但给人的印象，似乎毕卓在那个酒话众多的时代里，只是给后人增添了一桩盗饮的趣闻而已。毕卓之被尊为蟹神，那是因为他说了这样一番被人津津乐道的话：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”假使追根究底，那个
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目录:
先秦
概述/3
《周易》：把“蟹”归入“刚在外”的甲壳类/5
《尚书》：让中原人见识了“一蟹盈车”的“海阳大蟹”/5
《山海经》里的“大蟹”是“千里之蟹”还是群蟹的结集现象？/7
《国语》：“稻蟹”成灾及蟹类中最早的名称/9
《礼记》里的“匡”为蟹的第一个部件名称/12
《周礼》：今称螃蟹以其“仄行”/15
《庄子》：无意间捎带出了淡水小“蟹”/18
《荀子》：提出了“蟹用心躁也”说/19
《越绝书》里的“海镜”是一个兼及了“蟹”的早期名称/22
《尔雅》里的“螖蠌”是哪一种蟹？/23
先秦人已经吃蟹的旁证/25
两汉三国
概述/31
《淮南子》揭示了蟹的“与月盛衰”/35
《神异经》里讲了一个山臊捕食虾蟹的故事/36
蟹酱（蟹胥）：最早吃蟹的记录/38
扬雄《太玄》里的“郭索”成了蟹的别名/42
许慎《说文解字》里的“蟹”与“蛫”/44
《神农本草经》开了以“蟹”为医药的先河/46
杨孚《异物志》里起了个“拥剑”的好名称/49
《广雅》首及蟹的雄雌及其后续展开/51
万震所记“寄居虫”的引领/54
沈莹《临海水土志》对认知蟹类的突出贡献/56
两晋南北朝
概述/65
张华《博物志》捎带出的“石蟹”/69
山都、山精、山鬼、山臊食蟹的故事/71
纬萧·蟹簖·沪/75
郭璞：中国大蟹神话的创始人/81
《江赋》所言“璅蛣腹蟹”的来龙去脉/85
崔豹《古今注》首称“蟛蜞”及其影响/88
由
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