餐饮服务(双语)/郭贵荣等/21世纪高职高专规划教材

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江苏南京

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作者郭贵荣方敏王昭

出版社中国人民大学出版社

ISBN9787300274034

出版时间2019-09

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数208页

字数0.256千字

定价35元

货号SC:9787300274034

上书时间2024-09-16

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商品描述: 内容简介:
本书共分为8 个项目，包括：认识餐饮服务（Cognition of Catering Services），预订、问候及领位服务（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前准备（Preparation），摆台（Table Setting），点餐服务（Order Service），酒水服务（Beverage Service），席间服务（Table Service），结账和送客服务（Handling Payment and Seeing off Guests）每个项目下又分为若干个任务，大部分任务都包括任务评价（Task Evaluation）和拓展阅读（Extended Reading）等内容。本书注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例。本书既可以作为餐饮服务教学的学生指导用书，也可以作为餐饮企业人员的培训和学习资料。
目录:
项目一  认识餐饮服务 / 1
Project 1  Cognition of Catering Services / 1

项目二  预订、问候及领位服务 / 33
Project 2  Reservation, Greeting, Hostess Service / 33

项目三  餐前准备 / 55
Project 3  Preparation / 55

项目四  摆台 / 79
Project 4  Table Setting / 79

项目五  点餐服务 / 111
Project 5  Order Service / 111

项目六  酒水服务 / 133
Project 6  Beverage Service / 133

项目七  席间服务 / 155
Project 7  Table Service / 155

项目八  结账和送客服务 / 181
Project 8  Handling Payment and Seeing off Guests / 181

参考文献 / 202

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