蔬之物语
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作者杨恩庶,张德纯 主编
出版社电子工业出版社
ISBN9787121259593
出版时间2015-05
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数214页
字数150千字
定价59元
货号SC:9787121259593
上书时间2024-09-16
商品详情
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作者简介:
张德纯，男，汉族，1947年生于辽宁省沈阳市。大学本科学历，毕业于北京大学生物系生理生化专业。毕业后在中国农业科学院蔬菜花卉研究所作研究工作，从事果蔬营养品质分析及特种蔬菜栽培研究。曾先后担任过中心实验室主任、农业部蔬菜品质监督检验测试中心副主任等职务。现为研究员、室主任，享受国家特殊津贴。发表有《芽苗菜营养》、《体芽菜栽培技术》、《新兴蔬菜图册》、《番茄主张》、《阳台种菜很简单》、《会呼吸的阳台》等专著。1997年获农业部科技进步二等奖，2000年获国家科技进步三等奖，2001年获河北省科技进步二等奖。2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖。现主要从事果蔬营养及食品安全研究。
杨恩庶，北京市大兴区蔬菜技术推广站站长、高级农艺师。先后承担北京市蔬菜标准园创建、国家大宗蔬菜产业技术体系等科研推广项目20余项；获北京市很好人才资助项目、北京市科普惠农兴村计划科技服务专家。
内容简介:
蔬菜是人们餐桌上一味不可或缺的元素，随着生活中素食主义者群体的不断扩大，蔬菜所富有的独特营养与文化内涵也成了人们所关注的焦点。杨恩庶、张德纯主编的这本《蔬之物语》将有效颠覆你对蔬菜的日常看法——蔬菜不单单是洗净切好、等待料理的食材，而是大自然给人类的馈赠，以及我们的祖先在悠长的岁月中流传下来的特定饮食文化。作者从各类蔬菜的起源、典故、命名、栽培区域、珍闻轶事等方面入手，内容有料，文笔风趣，再配合每种蔬菜的特定营养知识，将带给读者耳目一新的蔬菜文化全解。
目录:
茄与果
西红柿／002
和上帝一起来到中国的番茄／003
“约翰逊的番茄”——一个美丽的传说／005
与斯诺谈番茄／006
引起世人关注的番茄红素／006
辣椒／007
7000年前，美洲人已开始种辣椒／008
鸟类吃辣椒如同在嚼口香糖／009
“不吃辣椒不革命”／010
辣椒素的作用／011
茄子／012
中国是茄子第二起源地／014
刘姥姥吃茄子——不知其味／015
照相喊茄子的来历／015
维生素E之王／016
香瓜茄／017
入籍较晚的蔬菜／018
人参果与香瓜茄／019
酸浆／020
“洛神珠”酸浆／022
绛珠草是酸浆吗？／022
可与樱桃番茄媲美／023
蔓之瓜
冬瓜／026
日本人的“唐冬瓜”／028
“四方之瓜”的传说／029
胖冬瓜／029
黄瓜／030
沿丝绸之路引入的黄瓜／032
黄瓜＆胡瓜／033
如翡似翠嫩黄瓜／033
葫芦／034
瓠瓜俗称是葫芦／036
一个葫芦两个瓢／037
葫芦谐音是福禄／037
《红楼梦》中的葫芦条／038
甜瓜／039
多起源中心的甜瓜／040
1500年前的甜瓜／040
华莱士与白兰瓜／041
甜瓜消暑热、解烦渴／042
苦瓜／043
苦瓜又名锦荔枝／044
谈苦瓜／045
植物胰岛素——苦瓜甙／045
丝瓜／046
由印度引进的丝瓜／048
宋人咏丝瓜／049
白石老人与丝瓜／050
佛手瓜／051
原产于墨西哥的
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