食品添加剂/马汉军
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全新
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作者马汉军//田益玲
出版社科学出版社
ISBN9787030416728
出版时间2014-08
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
字数380千字
定价40元
货号SC:9787030416728
上书时间2024-09-16
商品详情
- 品相描述:全新
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- 商品描述
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内容简介:
《全国高等院校食品专业规划教材·食品添加剂》是根据我国高等院校食品专业的教学特点,结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章,系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安全性、制法、质量指标和用途,参照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)的分类方法,主要包括食品乳化剂、食品增稠剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料香精、食品调味剂、食品护色剂和漂白剂、营养强化剂、食品用酶制剂,其他食品添加剂,复合食品添加剂,食品添加剂实验等。
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