世界民族饮品文化
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作者主编罗媛媛, 余冰, 伍依安
出版社东华大学出版社
ISBN9787566919649
出版时间2021-09
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数120页
字数189千字
定价58元
货号SC:9787566919649
上书时间2024-09-16
商品详情
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内容简介:
本书是在参考市面上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上，紧密结合咖啡市场发展形势，针对中等职业技术学校的特点，采用单元任务的形式编写，将全书分为4个单元，即初始咖啡、使用咖啡器具制作咖啡、经典咖啡制作、咖啡厅服务，共计21个任务。这些任务既相互独立又相互联系，其中第三单元中的每项任务还增加了拓展任务，让读者能尽可能掌握更多的咖啡制作方法。另外，本书附有咖啡制作微视频，增加了本书的可读性和可操作性。本书从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的咖啡制作实用知识和操作技术。本书理论知识扎实易懂，操作步骤清晰，可作为中等职业学校旅游服务类专业的教学用书，也可作为社会人员岗位培训的参考教材和咖啡爱好者的自学用书。
目录:
单元一初识咖啡
知识点一咖啡人文
一、咖啡的起源002
二、咖啡的发展003
三、咖啡在中国的发展004
知识点二咖啡知识
一、咖啡带与咖啡产国005
二、咖啡的三大原生种008
三、咖啡树、花、叶、果010
四、咖啡初加工012
五、咖啡烘焙014
六、咖啡豆研磨017
单元二使用咖啡器具制作咖啡
任务一法压壶冲泡咖啡
活动一法压壶冲泡咖啡的准备023
活动二法压壶冲泡咖啡的过程024
活动三任务评价025
活动四填充任务单025
任务二滴滤杯冲泡咖啡
活动一滴滤杯冲泡咖啡的准备027
活动二滴滤杯冲泡咖啡的步骤029
活动三任务评价030
活动四填充任务单030
任务三摩卡壶冲煮咖啡
活动一摩卡壶冲煮咖啡的准备031
活动二摩卡壶冲煮咖啡的步骤033
活动三任务评价034
活动四填充任务单034
任务四虹吸壶冲煮咖啡
活动一虹吸壶冲煮咖啡的准备035
活动二虹吸壶冲煮咖啡的步骤037
活动三任务评价039
活动四填充任务单039
任务五冰滴壶冲泡咖啡
活动一冰滴壶冲泡咖啡的准备041
活动二冰滴壶冲泡咖啡的步骤041
活动三任务评价043
活动四填充任务单043
任务六爱乐压冲泡咖啡
活动一爱乐压冲泡咖啡的准备044
活动二爱乐压冲泡咖啡的步骤045
活动三任务评价046
活
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