饭店服务心理学
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作者王赫男 编
出版社电子工业出版社
ISBN9787121210181
出版时间2013-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数274页
字数461千字
定价35.9元
货号SC:9787121210181
上书时间2024-09-16
商品详情
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内容简介:
王赫男、杨海主编的《饭店服务心理学(旅游与酒店管理专业第2版)》系高等教育旅游(酒店)管理专业课程，教材遵循高职高专项目型、任务型的学习特点，以及“一体化课程”的教学要求，将饭店服务心理学的主要内容分为四篇，通过大量饭店服务案例由浅入深地阐述了饭店服务与心理学的互动、饭店服务心理素质的培养、饭店服务心理、饭店管理心理。重点说明了心理学基本知识；感知觉、记忆与注意、需要与动机、情绪与情感、个性与性格；饭店各个部门心理服务特点；管理心理学、对饭店员工激励等内容。
《饭店服务心理学(旅游与酒店管理专业第2版)》通过引导式案例开篇，引发学习的兴趣，对基本心理学概念进行阐述后辨析其内涵和外延，很后通过饭店服务案例进行应用和总结。优选限度地将理论概念融会贯通至实践工作中，让学习者研习基础理论并充分吸收、开阔视野并引发思考，很终有效地应用至实践工作中。
本书可作为高职高专相关专业课程教材，也可以作为应用型本科专业教学及参考用书，还可用做应用心理学研究人员、饭店管理人员的培训和参考用书，以及相关行业从业者和专业人士参考用书。
目录:
第1篇 饭店服务与心理学的互动
专题1 饭店服务与心理学的互动/1
任务一 心理学在饭店服务领域的应用/3
一、心理学概述/3
二、研究心理学的必要性/3
三、饭店服务心理学与消费者行为/4
任务二 认识心理学/5
一、心理学的诞生、兴起与发展/5
二、心理学学派分支/6
任务三 心理学研究和应用的方法/8
一、饭店服务心理学研究的对象及基本方法/8
二、研究饭店服务心理学的原则/12
三、饭店服务心理学的研究方法/12
复习与思考/17
第2篇 饭店服务心理素质的培养
专题2 饭店服务的感知觉/18
任务一 了解感知觉/20
一、感觉水平/20
二、知觉水平/22
三、观察水平/25
任务二 感知觉的服务实践意义/25
一、感知觉对宾客的实践意义/25
二、感知觉对服务人员的实践意义/30
复习与思考/36
专题3 饭店服务中的记忆与注意/37
任务一 了解记忆、注意/39
一、记忆的基本概念/39
二、记忆的分类/39
三、判断人的记忆品质/40
四、注意的基本概念/42
五、注意的种类/43
六、注意的功能/44
七、注意的特点/45
任务二 记忆与注意的服务实践意义/46
一、培养良好的记忆力/46
二、培养良好的服务记忆力/48
三、注意力在饭店服务中的意义/49
复习与思考/56
专题4 饭店服务中的需要与动机/57
任务一 了解需要/59
一、需要的概念/59
二、需要的种类/59
三、需要的重要理论/61
任务二 了解动
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