粮油质量检验
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作者编者:孙勤//曹川|责编:张靓
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518444687
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数260页
字数220千字
定价48元
货号SC:9787518444687
上书时间2024-09-16
商品详情
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作者简介:
曹川，安徽职业技术学院，副教授；孙勤，安徽粮食工程职业学院。本书以粮油检验中需要的近期新标准和操作实务为驱动，将粮油标准和粮油检验技能相结合，旨在培养学生懂操作技术、懂标准、懂法律能够独立完成粮油质量检验的综合能力，具备良好的职业道德和个
人修养。
主编推荐:
本书为校企共建教材, 遵循“以学生为本, 育粮人匠心” 的理念, 与时俱进融入
粮油检测领域的新标准、新技术、新理念, 采取“识岗、跟岗、顶岗” 的递进式培养
路径, 理论上突出“必需、够用、实用” 的原则, 侧重实操技术、检验方法, 并坚持
以“立德树人” 为根本, 将绿色、环保、低碳发展、坚持创新守正、培育创新文化与
弘扬科学家精神等以课程思政二维码和实操要求等形式融入每个学习任务中, 实现了
“全员育人、全程育人、全方位育人” 的“三全育人” 目标, 用二维码配套“拓展知
识”, 便于学生巩固相关理论知识和技能操作要点。
内容简介:
基于专业课证融通、能力提升、课程改革的需要，利用校企双主体进行校企合作，按照校企双方拟定的开发思路，开发《粮油质量检验》校本教材，教材编写按照生产过程为依据，讨论商定了教材体例，教材与职业标准对接，运用项目教学法编写，突出教师为主导，学
生为主体的教学理念，教材中每个项目的设置和任务安排都围绕“知识+技能”而展开，每个项目均设计学习目标、思政育人目标、课前准备、课中操作等部分，致力于推动“思政育人”与专业教育的有机融合，将思政教学元素融入专业教材之中，寓价值观引导于知识
传授之中，确保守好一段渠、种好责任田，使专业知识与思想政治理论同向同行，形成协同效应，提升学生的综合素质、增强文化意识、提升思想道德修养。
目录:
绪论
项目一稻谷质量检验
任务一稻谷色泽、气味、口味的鉴定
任务二稻谷的类型和互混检验
任务三稻谷杂质和不完善粒、谷外糙米的检验
任务四稻谷出糙率和整精米率检测
任务五稻谷垩白度检测
任务六稻谷黄粒米和裂纹粒检验
项目二米类质量检验
任务一大米加工精度的检验
任务二米类杂质和不完善粒的检验
任务三碎米的检验
任务四大米黄粒米的检验
任务五大米色泽、气味、口味的鉴定
任务六直链淀粉含量的检测
任务七稻谷脂肪酸价的检测
任务八大米的品评
项目三小麦质量检验
任务一小麦色泽、气味、口味的鉴定
任务二小麦硬度指数的检测
任务三小麦杂质、不完善粒的检测
任务四小麦容重的检测
项目四小麦粉质量检验
任务一小麦粉加工精度的检验
任务二小麦粉含砂量的检测
任务三小麦粉磁性金属物含量的检测
任务四湿面筋含量的检测
项目五油脂物理检验
任务一油脂透明度、气味、滋味的鉴定
任务二油脂色泽的检验
任务三油脂相对密度的检测
任务四油脂折射率的检测
任务五油脂烟点的检测
任务六油脂磷脂含量的加热实验
项目六油脂化学检验
任务一油脂酸价检测
任务二油脂过氧化值的检测
任务三油脂含皂量的检测
任务四油脂皂化值的检测
项目七粮油食品的共性检验
任务一水分含量的检测
任务二灰分含量的检测
任务三粗脂肪含量的检测
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