创意盘饰
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作者罗家良主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122370709
出版时间2023-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数160页
字数173千字
定价69元
货号SC:9787122370709
上书时间2024-09-16
商品详情
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作者简介:
无
主编推荐:
《创意盘饰》将食雕、果酱画、糖艺融入盘饰中，书中所介绍造型简单、实用，读者朋友可以跟着步骤图一步一步操作，轻松制作成品
内容简介:
《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。
目录:
第一部分创意盘饰概论
1.创意盘饰的概念/002
2.创意盘饰的作用/002
3.创意盘饰的制作要点/002
4.创意盘饰的工具/003
5.创意盘饰的原料/003
6.果酱（酱汁）在盘饰中的应用/007
7.创意盘饰的构图/008
8.可食用盘饰是未来趋势/009
9.创意盘饰的设计方法/012
10.创意盘饰如何与菜肴搭配/014
第二部分盘饰常见原料的应用
1.黄瓜在盘饰中的应用/017
2.胡萝卜在盘饰中的应用/029
3.西红柿（圣女果）在盘饰中的应用/037
4.油菜在盘饰中的应用/040
5.水萝卜在盘饰中的应用/041
6.茄子在盘饰中的应用/044
7.大葱在盘饰中的应用/046
8.洋葱在盘饰中的应用/047
9.蒜薹在盘饰中的应用/049
第三部分切切摆摆做盘饰
1.一枝独秀/054
2.报春枝/054
3.百年好合/055
4.相聚/055
5.翠玉五环/056
6.金钱草/056
7.凤尾花/057
8.妖娆/057
9.螺旋黄瓜卷/058
10.金麦穗/058
11.步步高升/059
12.连心果/059
13.工业之花/060
14.繁红/060
15.冬景/061
16.红装/061
17.冬日恋歌/062
18.火红的日子/062
19.竞渡
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