饭店市场营销
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江苏南京
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作者张洪刚 陈云川
出版社机械工业出版社
ISBN9787111272823
出版时间2009-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价26元
货号SC:9787111272823
上书时间2024-09-16
商品详情
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主编推荐:
《饭店市场营销》是由机械工业出版社出版。
内容简介:
《饭店市场营销》针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略，根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向读者进行了较为系统的阐述。全书共9章，分为4篇：饭店市场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使读者初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助于在校学生及广大饭店业从业人员考取相关行业职业资格证书。《饭店市场营销》内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性；编排思路清晰，内容取舍考究，力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。
《饭店市场营销》适合高职高专院校旅游专业、饭店管理专业、餐饮管理专业、厨政管理专业及烹饪工艺专业的广大学生使用，也适合饭店业营销人员、饭店管理者培训之用，还可作为各类成人教育相关专业的教学之用。
摘要:
场的含义
饭店市场是指饭店经营者和顾客进行饭店产品交换的关系总和。但从饭店行业自身的特点来看，不同的时代有着不同的饭店产品消费趋势。因此，饭店市场根据行业的纵深发展，在不同时期有着不同的含义，归纳起来主要有：
（1）饭店市场是饭店产品交换的场所。饭店企业提供饭店产品，顾客要消费饭店产品，这便促使了饭店市场的形成。全球各地的度假型、经济型、会议型等饭店就是这种饭店市场的具体表现形式。
（2）饭店市场是饭店产品供求关系的总和。随着社会不断发展，生产力逐步提高，社会分工继续深入，商品数量日渐丰富，商品交换领域逐步扩大，人们开始逐渐感受到了交换带来的群体性获利，但同时也感受到了买不到也卖不出的尴尬，这实质上就是市场中的供求关系在起作用。而饭店产品要在市场中流通、交换，也会出现供求关系的问题，如某些品牌的饭店企业需求旺盛，需要预定，而有些饭店企业却生意冷清，处于倒闭边缘。这就是饭店市场中供求关系变化的作用。因此，饭店市场其实是饭店产品供求关系的总和。
2.饭店市场的特点
（1）消费结构趋向大众化。经济的增长使得人们的收入不断提高，社会的进步使得人们观念不断更新，人们的需求层次也不断地攀升，逐渐从物质消费向精神消费过度，旅游业的兴起就是很好的证明。人们接待亲朋好友也开始从家庭住宿迈向饭店消费。
目录:
出版说明
前言
教学建议
第一篇 饭店市场营销概述
第1章 饭店市场营销概述
本章导读
学习目标
引例
1.1 饭店市场营销的基本概念
1.2 饭店市场营销的观念及其演变
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
补充阅读
参考文献
第二篇饭店营销组合策略
第2章 饭店产品策略
本章导读
学习目标
引例
2.1 饭店产品及其特征
2.2 饭店产品组合策略
2.3 饭店品牌策略
2.4 饭店产品生命周期
2.5 饭店新产品开发
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献
第3章 饭店价格策略
本章导读
学习目标
引例
3.1 影响饭店产品定价的因素
3.2 饭店产品定价方法
3.3 饭店产品定价策略
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献
第4章 饭店渠道策略
本章导读
学习目标
引例
4.1
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