香蕉贮运保鲜及深加工技术
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江苏南京
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作者杨昌鹏 著作
出版社金盾出版社
ISBN9787508243283
出版时间2009-04
装帧平装
纸张胶版纸
页数90页
定价6元
货号SC:9787508243283
上书时间2024-09-16
商品详情
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主编推荐:
《香蕉贮运保鲜及深加工技术》是由金盾出版社出版的。
内容简介:
《香蕉贮运保鲜及深加工技术》由广西农业职业技术学院杨昌鹏副教授(博士)编著。内容包括概述、香蕉的种类及主栽品种、香蕉果实的采后生理、影响香蕉贮运的因素、香蕉贮运保鲜技术和香蕉深加工技术等6章。《香蕉贮运保鲜及深加工技术》针对香蕉贮藏运输中保鲜难的问题，着重介绍了香蕉贮藏运输保鲜的知识与技术，科学性、实用性和可操作性强，文字通俗简练，对广大蕉农解决好香蕉贮藏运输保鲜问题具有现实指导作用。适合广大蕉农和基层农业科技人员阅读。
目录:
第一章概述
一、香蕉生产的意义与现状
二、香蕉生产中存在的问题
(一)集约生产的规模小
(二)香蕉产业的组织化程度低
(三)流通、信息服务滞后
(四)香蕉外观品质差
(五)采后处理意识差
(六)加工产品种类少
三、香蕉产业的发展方向
(一)发展适度规模经营
(二)重视蕉园基础设施建设
(三)注重采后处理
(四)注重产品的综合利用
第二章香蕉的种类及主栽品种
一、香蕉的种类
(一)香牙蕉类型
(二)大蕉类型
(三)粉蕉类型
(四)龙牙蕉类型
二、主栽品种
1.威廉斯
2.巴西蕉
3.东莞中把
4.高脚顿地雷
5.广东香蕉2号
6.矮脚顿地雷
7.天宝蕉
8.那龙香牙蕉
9.河口香蕉
10.开远香蕉
11.台湾8号
12.仙人蕉
13.红达卡蕉
14.粉蕉
15.西贡蕉
16.鸡蕉
17.贡蕉
第三章香蕉果实的采后生理
一、呼吸生理
(一)香蕉果实本身的因素
(二)贮运环境因素
二、蒸发生理
三、乙烯代谢
(一)果实成熟度
(二)伤害
(三)贮藏温度
(四)贮藏的气体条件
四、化学组成的变化
(一)碳水化合物
(二)有机酸
(三)维生素
(四)含氮物质
(五)芳香物质
(六)单宁
(七)色素
(八)矿质元素
(九)酶
第四章影响香蕉贮运的因素
一、采前因素
(一)香蕉本身因素<
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