京郊蔬菜流通效率问题研究
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作者姜鹏
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511629821
出版时间2017-03
版次1
装帧其他
开本其他
纸张胶版纸
页数90页
字数113千字
定价45元
货号SC:9787511629821
上书时间2024-09-16
商品详情
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精彩内容:
前言随着城市居民生活水平的不断提高，其饮食消费结构也发生了变化，逐步由以高热量食品为主转变为以低热量食品为主。据统计，国内经济较发达城市居民的蔬菜摄入量已超过谷物摄入量，居各类食品消费之首。蔬菜在城市居民生活中的地位越来越重要。城市化进程加快，使得人口不断向城市集中，蔬菜需求的空间分布由原来的分散需求转化为大规模的集中需求，蔬菜的消费呈现连续性、经常性和城市消费的规模性等形式，从而形成了蔬菜生产和消费在时间、空间和结构等方面的不均衡。这就促使蔬菜生产和流通结构的调整，朝着适应城市集中需求的方向发展，以满足城市居民对蔬菜的需求。事实上，蔬菜流通作为连接蔬菜生产与消费、联系生产者与消费者的中间环节，其地位和作用是不言而喻的，只是在我国实施改革开放之前乃至改革开放初期，长期被人们忽视，更谈不上效率一说。然而，蔬菜流通受自身独特性和复杂性的，在理论研究及实证研究方面尚处起步阶段，相关研究的数量和质量都明显不足，旨在系统探讨蔬菜流通效率的研究则更是鲜见。因而，对蔬菜流通效率问题进行深入、系统地研究，便显得极具现实和理论意义。正是基于此，本研究结合理论探讨和实证分析，相对全面地研究了京郊蔬菜流通效率问题。本书以科学发展观为指导，用科学的方法指导研究工作。运用产业经济学、市场经济学、物流经济学等相关理论，进行定性、定量分析研究。在此基础上，结合北京市实际，对房山、门头沟、怀柔、延庆、大兴、昌平、顺义、通州、密云、平谷10个京郊蔬菜生产区县进行调研，采取经验分析与实证分析相结合、静态分析与动态分析相结合、现实分析与中长期分析相结合等研究方法进行综合研究。主要研究内容有：第一，通过对相关理论和流通演变过程的梳理，明晰了蔬菜流通效率的内涵、影响因素以及评价方法的选择等问题；第二，通过对京郊蔬菜流通的现状与流通效率的实证分析，得出了京郊蔬菜流通效率中存在的不足之处，并对其进行深入分析；第三，构建
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内容简介:
主要研究内容有：第主要研究内容有：第一，通过对相关理论和流通演变过程的梳理，明晰了蔬菜流通效率的内涵、影响因素以及评价方法的选择等问题；第二，通过对京郊蔬菜流通的现状与流通效率的实证分析，得出了京郊蔬菜流通效率中存在的不足之处，并对其进行深入分析；第三，构建了京郊蔬菜流通的效率模型，通过效率模型分析将其评价工作量化，得到京郊蔬菜流通效率的各个评因子标对其影响程度的大小，并对比评价因子的排序状况，梳理出影响流通效率高低的四个决定性的评价因子，同时着重对评价因子损耗率进行了实证分析；第四，通过对蔬菜流通体系发展的国际比较分析，把握了京郊蔬菜流通体系所存在的问题、效率提高的障碍、以及国际经验对京郊地区的借鉴意义。
摘要:
1引言11研究背景北京截至2013年年底，已拥有常住人口2 1148万。按照《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》中推荐的年人均蔬菜摄入量为140千克来计算，北京年蔬菜消费量应为296万吨。考虑到蔬菜从田间至餐桌流通中的损耗，根据北京市农业局蔬菜管理处统计的损耗率为32%（2013年数据），这样，北京年自产蔬菜需925万吨才能达到自给。然而，目前北京蔬菜播种面积961万亩（1亩≈667平方米,15亩＝1公顷，全书同），蔬菜产量2799万吨，以优选限度的供给率来看，北京市蔬菜自给率仅能达到3026%，远远满足不了市民的消费需求。基于北京市农业的实际情况，提高蔬菜生产能力不太现实，需转向流通领域。事实也表明，影响农业发展的瓶颈正从生产领域逐渐转入流通领域。12研究目的及意义蔬菜从生产领域经过流通环节、再到消费市场，价格发生了很大变化。由于蔬菜生产的季节性、分散性与蔬菜需求的均衡性、常年性、多样性的矛盾，决定了蔬菜在流通过程中呈现出分散集中分散的特点，从生产领域运送到消费领域,其间必然要发生相应的运输、储存、加工、包装等费用；同时由于蔬菜易腐易烂的特点，使得其在作为商品的生产、流通过程中，伴随着商品所有权的转移，存在着较大的风险，蔬菜经营者正是在采购价格、费用的基础上，再加上合理的利润来制定销售价格的。因此，每一个流通环节中价格的变化都是由该环节中的费用与利润组成。这里农民获得生产价格，消费者支付销售价格，中间商(蔬菜批发商、零售商)支付各自环节的费用并获取利润。为了使北京市自产蔬菜更好地服务于消费者，必须提高京郊蔬菜市场的流通效率，以此完善京郊蔬菜流通体系，保障消费者对蔬菜应急需求的供应能力，确保京郊蔬菜产销衔接顺畅，质量安全可靠，蔬菜市场波动可控，生产者与消费者得到实惠。本书从蔬菜流通渠道这一角度研究京郊蔬菜流通效率问题，这将是一个复杂的体系，除了技术和信息的支撑外，还需要优选的管理手段和组织制度创新。这其中涉及蔬菜产业、消费者、菜农、蔬菜经营者、政府等诸多影响因素，必须由政府牵头，培育蔬菜物流体系优化整合的启动企业，构建稳定可靠的安全蔬菜供应体系，有效地将消费者、菜农、蔬菜经营者三者有机结合到一起，提升蔬菜产业化程度，这对于让利生产者和消费者、节约社会资源、提振食品消费信心、正确指导生产者生产实践和消费者的消费行为等具有重要意义。13国内外研究综述131国外研究综述国外的物流业与农业的结合较早，研究理论及实践较之国内也比较成熟。但关于蔬菜流通的研究，总的说来可以归结为以下几点。1311蔬菜流通过程总体分析关于蔬菜流通过程的总体分析，最有影响的是Ribot，Collins，Raynolds，Ramamurthy等学者认为在经济全球化的过程中，只有从总体上把握农产品流通才能接近理解农产品流通的全貌，并指出这种方法就是Commodity Chain方法。Commodity Chain主要指的是，某种农产品从生产者到消费者的各个环节中，各种交易以及相应的社会经济关系的整体。而后来
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目录:
1引言（）11研究背景（）12研究目的及意义（）13国内外研究综述（）14研究内容及方法（）15研究技术路线图（）16创新之处（）2蔬菜流通效率基本理论及流通的演变过程（）21蔬菜流通及流通效率的界定（）22蔬菜流通效率的理论基础（）23蔬菜流通的演变过程（）3京郊蔬菜流通现状及效率分析（）31北京市蔬菜流通概况（）32京郊蔬菜流通的效率评价（）4京郊蔬菜流通效率的影响因素评价（）41层次分析法在本研究中的应用（）42构建京郊蔬菜流通效率的影响因素评价模型（）43评价因子损耗率影响的实证分析（）5国外蔬菜流通体系的发展状况与经验借鉴（）51美国蔬菜流通体系的发展状况及分析（）52日本蔬菜流通体系的发展状况及分析（）53德国蔬菜流通体系的发展状况及分析（）54国外提高蔬菜流通效率的经验借鉴（）6提高京郊蔬菜流通效率的对策建议（）61从流通渠道层面改善（）62从流通市场层面建设（）63从流通技术层面支撑（）64从流通信息层面服务（）65从流通政策层面支持（）7结论（）参考文献（）附录（）
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