芳香世界 香味的博物志
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作者(美)埃莉斯·弗农·珀尔斯汀
出版社社会科学文献出版社
ISBN9787522818542
出版时间2023-08
版次1
装帧精装
开本32开
纸张胶版纸
页数344页
字数191千字
定价79元
货号SC:9787522818542
上书时间2024-09-08
商品详情
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作者简介:
埃莉斯·弗农·珀尔斯汀（Elise Vernon Pearlstine）生物学博士，曾在野生生物学领域工作17年，后因为热爱成为一名天然调香师，并成立了自己的香水公司。她还在企业和学校授课，教授有关香水的生物学、艺术和历史。并在?afleurebon等专业香水网站上撰写有关天然香水成分的文章多年。
主编推荐:
★ 《新科学家》杂志2022年度推荐图书，《经济学人》《科学美国人》《博物学杂志》《自然图书评论》、专业香水网站 Çafleurebon等媒体重磅推荐
★ 专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀创作，有名植物艺术家Lara Call Gastinger绘制插画
★ 一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等一切有关香味的故事
★ 融合历史、自然与科学，颠覆我们以人为中心的对香味的感知，探究植物制造芳香分子的真正原因
★ 精美植物插画 + 环保桂花香墨印刷，视觉 + 嗅觉的双重体验
媒体评论:
《芳香世界》讲述了每种芳香错综复杂的细节及其气味来源。……这是一部通俗易懂的作品，它会让你在玫瑰花丛中流连忘返。
——《新科学家》
埃莉斯的这部作品包含扎实广泛的研究，以及丰富多彩的细节。围绕每种芳香的叙述传达了她对它们无与伦比的热情与欣赏。显然，她在这本书的创作中倾注了大量的情感。埃莉斯对熏香、香料、花卉和香草进行了、艰辛、有趣的探索，并希望给读者带来启发。
——《经济学人》
正如埃莉斯在本书中所讲述的那样，人类长期以来一直从自然世界的气味中获得快乐。不过，在大多数情况下，智人并不是植物的目标。对植物来说，香味是一种与昆虫和其他动物互动的方式。它们对人的吸引力只是偶然。
——《科学美国人》
埃莉斯的这本书是一部引人入胜的作品，她将历史、自然与科学融合在一起，形成了一个令人回味的故事。
——史蒂芬•布克曼（Stephen Buchmann）
《花的故事》作者
内容简介:
这是一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言，它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找气味的来源和秘密。珀尔斯汀将故事和科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待我们所处的芳香世界。
目录:
序/001
致谢/008
引言/001
PART 1 熏香、木头和树脂005
01 火炬木：乳香、没药和柯巴脂/009
02 散发芳香的木头：沉香和檀香/035
PART 2 香料059
03 西高止山脉上的香料/069
04 香料群岛/085
05 番红花、香子兰和巧克力/097
PART 3 香味花园与芳香草本115
06 花园/125
07 芬芳花朵与芳香草本/143
08 蔷薇/175
PART 4 香水制造：从柑橘到麝香191
09 简朴的开始：薄荷与松节油/199
10 香水的香调/219
PART 5 芳香与时尚255
11 不可能的花与香水的打造/259
12 芳香世界：产业与时尚/269
术语表/285
注释/293
索引/307
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