肉料理
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作者日本EI出版社编辑部编著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568074476
出版时间2021-11
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数192页
字数72千字
定价79.8元
货号SC:9787568074476
上书时间2024-06-28
商品详情
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内容简介:
肉料理一直是自带光环的餐桌明星，但是你对肉料理又了解多少呢？在烤肉店时，面对一大堆猪肉、牛肉的部位名称，你可能会不知所措；在西餐厅时，你会为选几分熟的牛排而伤透脑筋；节目或家庭聚会时，你想用惊艳的肉料理来款待家人，但脑海里的食谱却寥寥无几。本书精选全世界的肉料理名店，邀请肉类熟成专家、精肉店老板、星级厨师、世界第一肉料理大师带你深入奥秘的肉类世界，奉献正宗、地道的烹饪技巧，乐享肉食者的盛宴。
目录:
牛肉篇
如今，精肉店的风格正在进化
美味牛排的制作方法
享受高级的牛肉料理
01 烤牛肉
02 超厚牛排
和专业人士学习肉料理技巧
牛后臀肉排煮米饭
新风格汉堡肉
培根奶酪汉堡
海外牛肉资讯
1.名为雨果·戴斯诺伊尔的肉料理的天才
小牛肉鞑靼牛排
烤小牛排
烤牛肋排
2.屠宰场餐厅正在风靡洛杉矶
The Cannibal LA
Gwen LA
Belcampo Meat Co.
牛肉的基础知识
不同部位的正确烤制方法
猪肉篇
猪肉的新挑战
专业的生姜烧
新川津津井
菱田屋
Boys Curry
Biue Garden
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