咖啡文化与制作
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作者周林主编
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300292250
出版时间2021-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数164页
字数204千字
定价42元
货号SC:9787300292250
上书时间2024-06-27
商品详情
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内容简介:
咖啡不仅是饮料，也代表了一种文化。当今，不少国人对咖啡产生了浓厚的兴趣，越来越多的人想了解咖啡。咖啡的品种类型多如繁星，数不胜数。本书根据咖啡师的职业特点，按照“以学生为中心、以学习成果为导向，促进自主学习”的思路编写，较好地体现了国际上新的咖啡知识与实用的操作技能。本书借助“学习任务”实现职业教育教学，为教师和学生提供丰富的、适用的和带领创新作用的立体化、信息化课程资源，构建深度学习的管理和评价体系。本书把“企业岗位的典型工作任务及工作过程知识”作为主体内容，主要特色是信息技术十职业教育，部分章节配有相应的视频教程，扫描二维码即可观看，内容丰富，图文并茂。为了让学生获得更好的学习效果，本书在相应位置都注有咖啡小知识、小贴士等拓展信息，还配有相应的综合试题，不仅创新和完善了“三全”育人体系架构，实现了校企合作、双元共建，还全面推行了“课程思政”，做到知识传授与价值带领同步。为方便读者即学即用，本书以大量图片的形式展现了具体的操作步骤。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既是咖啡师推荐的学习教材，也是咖啡爱好者的重要参考资料。
目录:
模块一咖啡基础知识
一咖啡豆的由来
二咖啡的品种与变种
三咖啡的种植与采收
四咖啡的命名
五咖啡豆的主要成分
六咖啡豆的制作过程
七咖啡豆的分级
八常见的单品咖啡
九咖啡研磨
十咖啡烘焙
十一品尝咖啡
十二咖啡的保存
十三咖啡的添加物
十四咖啡杯
模块二咖啡主要生产国
一委内瑞拉
二哥伦比亚
三巴西
四秘鲁
五巴拿马
六多米尼加
七萨尔瓦多
八危地马拉
九波多黎各
十哥斯达黎加
十一古巴
十二海地
十三牙买加
十四尼加拉瓜
十五墨西哥
十六埃塞俄比亚
十七肯尼亚
十八坦桑尼亚
十九乌干达
二十卢旺达
二十一喀麦隆
二十二安哥拉
二十三印度
二十四印度尼西亚
二十五菲律宾
二十六中国
模块三咖啡冲煮方式
一压力式咖啡
二虹吸式咖啡
三冲泡式咖啡
四摩卡壶咖啡
五比利时皇家咖啡
六电动滴滤式咖啡
七冰滴式咖啡
八土耳其式咖啡
九法压壶咖啡
模块四美味咖啡制作
一综合咖啡
二压力式热咖啡
模块五咖啡专用名词解释
综合试题
试题一
试题二
试题三
试题四
试题五
试题六
参考文献
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