食品微生物学实验技术
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作者李秀婷主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122359711
出版时间2020-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数197页
字数323千字
定价39元
货号SC:9787122359711
上书时间2024-06-27
商品详情
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作者简介:
李秀婷，北京工商大学食品学院，副院长，教授。
内容简介:
本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时也能为食品领域科技工作者提供参考。
目录:
第一部分食品微生物学基本实验技术/1
一、无菌概念和无菌操作技术1
实验1实验室环境要求1
实验2无菌操作技术5
二、培养基的制备与灭菌方法8
实验3玻璃器皿的洗涤及包扎8
实验4培养基的制备10
实验5干热灭菌12
实验6高压蒸汽灭菌14
实验7紫外线灭菌15
实验8微孔滤膜过滤除菌16
三、显微镜及显微技术17
实验9普通光学显微镜17
实验10相差显微镜的使用20
实验11暗视野光学显微镜的使用21
实验12荧光显微镜的使用22
四、微生物的染色、形态及结构观察24
实验13细菌的简单染色法24
实验14革兰氏染色法26
实验15细菌的芽孢染色29
实验16荚膜染色31
实验17鞭毛染色33
实验18放线菌的形态结构观察34
实验19酵母菌细胞的死活鉴别及形态观察36
实验20霉菌的形态结构观察37
实验21微生物细胞大小的测量39
五、微生物的纯培养41
实验22微生物的分离、纯化与接种技术41
实验23厌氧微生物的培养44
实验24病毒的培养45
实验25食用真菌的培养47
六、微生物数量的测定50
实验26郝氏霉菌计数法50
实验27血细胞计数板直接计数法测定微生物生长及酵母发芽率51
实验28平板计数法54
实验29光电比浊计数法56
实验30单细胞微生物生长曲线的制作58
实验31噬菌体效价的测定60
七、环境
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