无花果贮藏保鲜加工与综合利用
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全新
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作者段玉权,林琼,范蓓主编
出版社中国农业科学技术出版
ISBN9787511644329
出版时间2019-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数278页
字数366千字
定价59元
货号SC:9787511644329
上书时间2024-06-27
商品详情
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内容简介:
无花果具有排毒养颜、降血压、止哮喘、帮助消化、提高肌体免疫功能等作用,对心血管病及皮肤病等亦有良好疗效。无花果有着树上成熟的特点,而且成熟期较长,上市期不集中,但是采用人工催熟的方法可以提早成熟、均衡上市,提高经济效益。无花果果干是最主要的加工利用形式,加工后的果实要求表面收缩、有皱纹,表皮不硬,大小一致,没有杂质,而且甜度适中,果香明显,没有异味。无花果极不耐贮运,常温条件下1~2天即软化、褐变、风味下降以及腐烂,极大地影响了无花果的食用价值与经济价值。笔者根据多年的实践经验,总结出无花果贮运过程,并根据多年的科技研究成果总结出一套系统、全面和科学的贮藏与加工综合利用技术。
摘要:
目录:
第一章概述
第一节我国无花果产业发展现状
第二节我国主要省份无花果产业发展现状
第三节世界无花果产业发展现状
第四节我国无花果采后贮运保鲜及加工存在的问题
第五节无花果贮运产业的发展方向
第六节无花果的营养价值
第七节无花果产业发展存在的问题和制约因素
第八节无花果产业发展的相关对策和建议
参考文献
第二章无花果贮藏加工特性
第一节影响无花果贮藏的因素
第二节适宜贮藏加工和鲜食的主要无花果品种
第三节无花果的贮藏特性
参考文献
第三章无花果贮藏过程中的生理生化的变化
第一节无花果贮藏过程中品质的变化
第二节无花果贮藏过程中成熟衰老的变化
参考文献
第四章无花果常见病虫害及其防治方法
第一节无花果常见的主要病害
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