龙游乡味:如皋饮食文化散论
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江苏南京
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作者张律
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565043055
出版时间2019-08
版次1
装帧其他
开本其他
纸张胶版纸
定价58元
货号SC:9787565043055
上书时间2024-06-27
商品详情
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作者简介:
张律，男，1978年生，生活的观察与思考者，现任职于南京林业大学。
内容简介:
江苏省如皋市地处长江北岸江海平原，饮食文化较为发达。本书分为特产、荤食、蔬果、茶食、乡俗、记忆等六大类，共包括文章126篇，涵盖了如皋地区百姓生活中的绝大多数饮食文化常见元素。特产类、荤食类、蔬果类、茶食类共有文章百余篇，以一种饮食元素为切入口，展开具体论述及讨论，力图挖掘出饮食背后所蕴藏的文化内涵及乡土价值。乡俗类及记忆类共有文章近三十篇，详细记述了如皋当地民间风俗、特色饮食习惯等。全书语言畅达，地方特色鲜明。
目录:
特产
香肠
火腿
肉松
芝麻烧饼
蟹黄包
脆饼
董糖
白蒲茶干
白蒲黄酒
蟹黄鱼圆
林梓潮糕
脱脂肉
荤食
河豚
刀鱼
文蛤
马鲛鱼
鲫鱼
杂鱼
螺儿
蚬子
河蚌
蟛蜞
龙虾
跑油肉
肉圆
猪头肉
大肠
胰？肝？腰
肚？心？肺
蹄筋
羊
牛
鸡
鸭
鹅
狗
蔬果？菜
荠菜
香椿
秧草
韭菜
油菜
甜菜
蒲芹
苋菜
茄子
番茄
秋葵
芜荽
黑塌菜
黄芽菜
蔬果？瓜豆
笋
黄瓜
丝瓜
番瓜
蚕豆
黄豆
豇豆
扁豆
赤豆
豌豆
蔬果？根茎
竹？笋
洋芋
香堂芋
萝卜
菊芋
番芋
胡萝卜
慈姑
蔬果？花叶果
桑葚
草莓
栀子花
凤仙花
藿香？薄荷？佩兰
桃子
葡萄
癞宝桃
玉米
芦？
蓑荷
菱角<
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