影响中国菜的那些人 鄢赪
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作者黄静琳
出版社青岛出版社
ISBN9787573611833
出版时间2023-07
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数176页
字数150千字
定价158元
货号SC:9787573611833
上书时间2024-06-27
商品详情
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作者简介:
董克平 | “味道的传承”丛书主编，总策划 毕业于北京大学哲学系。北京APEC（亚太经合组织） 领导人会议首脑宴会专家顾问，《舌尖上的中国》第一季、第二季美食顾问，《风味人间》第一季、第二季美食顾问，央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划，央视科教频道《味 · 道》总顾问，摩根士丹利中国峰会宴会召集人，美团点评黑珍珠榜理事，携程美食林理事。著有《口头馋》《食趣儿》《吃鲜儿》《寻味儿》《知味儿》等美食文集。 黄静琳|自媒体“琳琳的厨房”运营人毕业于南开大学，资深媒体人。原《南方都市报》资深美食记者，英食杂志主编，国内知名生活有式自媒体达人，一手文字，一手设计，摸长拥捉生活中细微之美。
内容简介:
鄢赪先生是云南菜烹饪大师。他继承了云南菜烹饪的精华，他又是新一代的云南菜大师，创新了味道。从云南菜的发展和食材等基础知识讲起，看到了名厨的业界影响力，从从业经历中可以看到他对云南菜的发展与传承，让人感受到云南菜的匠心味道，感受到让中国餐饮绽放的生命力。书中收录诸多经典菜品，由大师亲自操刀演绎，步骤详尽，配图精美，细节之处见真功。
目录:
壹
矛盾与完美
秘境，博杂，包容
让云南和世界对话
一个身上充满『矛盾与问号』的人
压力之下，一飞冲天
完美主义者的很好追求
贰
民族的，世界的
无『酸辣』不欢
火塘文化
那些奇怪的滋味
时间魔法
叁
从蘸水到dressing（调料）
蘸水，云南人家的推荐品
云南蘸水，五味调和
酱汁，本土食材，时尚呈现
……
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