完全咖啡知识手册
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作者日本枻出版社编辑部编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518439423
出版时间2022-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数128页
字数140千字
定价68元
货号SC:9787518439423
上书时间2024-06-27
商品详情
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内容简介:
本书在第一版热销的基础上，分享了手冲咖啡的基础知识，其中详细介绍了选豆、烘焙、研磨、冲泡技巧、混合咖啡、冲泡水温、保存方法等内容，以及咖啡大师们给读者带来的咖啡冲泡技巧，除此以外，还图文并茂地解说了拉花手法及技巧。本书还详细分析了咖啡行业的11大趋势，包括罐装咖啡、高端精品瓶装咖啡、后现代咖啡、成套家用咖啡机选购等咖啡衍生知识，适用于咖啡从业者和爱好者阅读。
目录:
第一部分咖啡基础知识
No1.选豆
No2.烘焙
No3.研磨
No4.冲泡方法
No5.混合咖啡
No6.咖啡杯
No7.热水水温
No8.保存方法
第二部分当代日本咖啡中的“3贤”和11大趋势
“3贤”
新兴咖啡烘焙店的店长兼咖啡烘焙师
1林大树
第15代“世界咖啡师”冠军得主咖啡“传教士”
2井崎英典
茶缎咖啡店咖啡师
3藤冈响
11大趋势
趋势1京都的咖啡场景
趋势2星巴克咖啡
趋势3泰国咖啡
趋势4科技咖啡店
趋势5近期新咖啡器具
趋势6即饮产品（RTD）
趋势7精品瓶装咖啡
趋势8一起学咖啡
趋势9本土店
趋势10混合风
趋势11家庭咖啡师
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