饮食文化
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作者编者:蔡沐禅|责编:郑铮
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300294759
出版时间2021-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数176页
字数193千字
定价42.6元
货号SC:9787300294759
上书时间2024-06-27
商品详情
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内容简介:
本书以“莱文化”为引领，分春、夏、秋、冬四个季节，共五篇，编排成册，以飨读者。每个季节分别从“节气”“民俗”“养生”“美食”四个方面论述，从而更好地与读者共同领略莱州淳朴而又瑰丽的民俗民风，分享“中国莱菜”独有的清、新、精、简特色，探秘“长寿之乡”的饮食之道。本书介绍了二十四节气时令代表菜品，不仅融合了当前烹饪行业的一些新工艺、新方法，还从食材选取、火候掌握、刀法变化到烹饪、拼盘等各个方面，比较全面地展示“中国莱菜”的特色，并配以全彩的制作过程图片和操作视频，以期读者更好地认识“莱菜”、品味“莱菜”。
目录:
第一篇说“莱菜”
“莱”的由来
“莱州”的历史
“莱州”独特的历史地位
“齐莱莒文化圈”的由来
“莱菜”的由来
“莱菜”的特点
第二篇春之韵
立春
雨水
惊蛰
春分
清明
谷雨
第三篇夏之恋
立夏
小满
芒种
夏至
小暑
大暑
第四篇秋之实
立秋
处暑
白露
秋分
寒露
霜降
第五篇冬之情
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒
参考文献
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