从小爱吃的家常菜
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作者甘智荣 主编
出版社新疆人民卫生出版社
ISBN9787537265829
出版时间2017-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数230页
字数250千字
定价39.8元
货号SC:9787537265829
上书时间2024-06-27
商品详情
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作者简介:
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
主编推荐:
内容简介:
尊重食物就是尊重生活，好的食材是美味的根本。由甘智荣主编的《从小爱吃的家常菜/妈妈的味道》以食材为主线，选取76种常见的健康食材辅以其他食材，经由营养专家精心搭配制作152道从小爱吃的可口家常菜。每道菜配有高清成品图与食材图，更有详细做法讲解以及二维码同步视频。一步一图详解析，从此下厨不再慌。这本超丰富、超详细、超实用、超贴心的温馨菜肴食典，愿您在每个温馨的日子里，都能吃到有妈妈味道的美味佳肴！
摘要:
目录:
Part1妈妈的美味秘籍
002食材的选购、保存
007食材的处理
012基础烹饪方法
015基础高汤做法
Part2健康好鲜蔬
018黄瓜
019泡椒黄瓜
020黄瓜鸡蛋炒饭
021苦瓜
022拌苦瓜
023苦瓜肉丝
024南瓜
025南瓜饼
026腊肠蒸南瓜
027丝瓜
028虾米丝瓜汤
029香菇烧丝瓜
030番茄
031番茄炖牛腩
032西蓝花番茄意大利面
033茄子
034地三鲜
035黔味凉拌茄子
036胡萝卜
036胡萝卜炒牛肉
037胡萝卜炖羊排
038白萝卜
038白萝卜炖羊排
039蒸白萝卜
040彩椒
041荷兰豆炒彩椒
042芋泥彩椒沙拉
043芋头
044荔浦芋头扣肉
045金橙冰花芋
046菠菜
047菠菜拌胡萝卜
048菠菜月牙饼
049竹笋
050白菜炒竹笋
051蘑菇竹笋汤
052芥菜
052芥菜胡椒猪肚汤
053草菇扒芥菜
054紫甘蓝
054清炒紫甘蓝
055紫甘蓝沙拉
056生菜
056香菇扒生菜
057黄瓜生菜沙拉
058韭菜
059韭菜肉丝春卷
060韭菜豆芽蒸猪肝
061芹菜
06
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