翻糖蕾丝蛋糕
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作者(英)佐伊·克拉克(Zoe Clark) 著;朱迪 译
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518032877
出版时间2017-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数126页
字数168千字
定价68元
货号SC:9787518032877
上书时间2024-06-27
商品详情
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作者简介:
Zoe Clark是伦敦享有盛誉的蛋糕设计师，她的作品经常出现在英国zui热卖的婚纱糖花工艺杂志上。她的蛋糕设计也出现在电视和电影中，她曾出版四本书以展示她独特的风格。Zoe Clark的蛋糕店在2010年11月开业于伦敦西南部，提供定制蛋糕和糖果设计服务。
精彩内容:
在过去的5～10年里，蕾丝在时尚领域中产生了巨大的影响，特别是在婚礼服饰及相关行业里的影响更为显著。这一趋势因受到当今流行的复古潮流的影响而愈演愈烈，因此将蕾丝装饰运用于蛋糕的制作便应运而生。一些熟悉我作品的读者也一定知道我对蕾丝婚纱的着迷和喜爱，因此本书中大部分作品的灵感都来自漂亮的婚纱礼服。不仅如此，如今蕾丝在整个服装服饰行业的踪影随处可见，从上衣到裤子，再到鞋履和围巾，到处都能看到蕾丝的痕迹。蕾丝图案也格外受到文具商和美术设计者的喜爱，也常常被用于婚礼邀请函的设计和制作。
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br传统的蕾丝蛋糕设计可以追溯到19世纪末期，当时的蛋糕师在制作婚礼蛋糕时，会将蛋糕上的蛋白糖霜装饰部分加以特别的设计和精心制作，使之成为整个蛋糕中最引人注目的部分。整个装饰制作工艺需要很高的技巧和耐心。如今，随着糖霜制作工艺水平的不断发展，各类新式装饰产品和原材料不断涌现，借助各种制作技巧、工具和材料，我们可以很方便和快捷地将各种蕾丝图案运用到蛋糕的装饰制作中。常用的技巧和工具包括糖霜贴花工艺、刷绣工艺、模具和模板的运用以及蛋白糖霜的使用方法和近期新的糖蕾丝制作技巧。当今的蕾丝风格更加具有时代性，通常带有充满质感的纹理或借助贴花工艺而赋予蕾丝独特的优雅格调。
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br在本书中，我将与读者分享我所喜爱的一些蛋糕装饰方法和技巧来创作和复制出当下所流行的蕾丝作品，所涉及的内容涵盖了一系列的蕾丝蛋糕的制作方法，并且可以将这些方法和技巧运用到读者今后自己的创作中。我强烈建议读者应首先阅读本书的前半部分，其内容为主要的蕾丝制作技巧。初学者也可以首先阅读本书的最后一部分，以便可以了解蛋糕烘焙和装饰的基本技巧，同时书后还附有美味蛋糕、饼干和迷你蛋糕的配方和制作技巧。
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br书中的12个蛋糕装饰实例是以初级到中级水平的读者为主要对象的，其中有2～3个蛋白糖霜蛋糕的制作方法和技巧稍有难度。每个实例中都附有
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内容简介:
由佐伊·克拉克所著的《翻糖蕾丝蛋糕》主要介绍了蕾丝蛋糕装饰基本技巧，采用糖花工艺装饰出各类新颖蛋糕。全书包括25个风靡英国的优雅精致蕾丝蛋糕装饰项目，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。
目录:
前言
基本工具和用具
蕾丝制作技巧
精致的碟巾蕾丝艺术风格
迷人的马德拉刺绣风格
汉娜雏菊蕾丝风格
爱之设计
华丽的模板印花蕾丝风格
别致的花卉刺绣风格
小花朵激光蕾丝风格
蕾丝贴花和叶片风格
蕾丝皱褶和缎带风格
现代粗线蕾丝风格
华丽的大花镂空蕾丝风格
蛋白糖霜蝴蝶花园风格
蛋糕的配方和制作技巧
模板
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