葡萄酒事典
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作者(日)木村克己 主编;王美玲 译
出版社中国民族摄影出版社
ISBN9787512209091
出版时间2017-01
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数213页
字数56千字
定价88元
货号SC:9787512209091
上书时间2024-06-27
商品详情
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作者简介:
木村克己，从事葡萄酒、餐前酒、餐后酒研究，1953年出生。1973年于YMCA神户靠前饮料专门学校毕业后进入大阪的饭店广场工作，现在担任日本饮料服务学校校长、日本饮料协会理事。曾于全国饮料高技术奖比赛及巴黎靠前饮料比赛中取得成绩。他是目前日本饮料服务业中具代表性的饮料服务专家。同时还是法国靠前烹饪大师协会会员、法国国立葡萄酒委员会名誉成员、巴黎饮料协会海外特别会员、法国葡萄酒饮料大师、德国葡萄酒名誉专家等。
内容简介:
本书是一本葡萄酒的大百科图鉴书，作者是日本饮料协会理事、知名葡萄酒专家木村克己。本书详细介绍了葡萄酒的各类相关知识，包括葡萄的采摘酿造，葡萄酒品牌的说明、酒标的看法、品酒方式、葡萄酒饮食搭配、世界很有名的葡萄酒产地以及600款经典葡萄，知识丰富全面，酒品应有尽有，是一本开店人士的参考书籍，同时也可为葡萄酒爱好者学习收藏。
目录:
第1章葡萄酒的基础知识
葡萄酒的魅力
葡萄酒的历史
葡萄酒的诞生
葡萄酒的世界传播之旅
葡萄酒的基础
葡萄树和葡萄的基础知识
木质酒樽和不锈钢酒桶
专栏传统国家和新世界
第2章葡萄酒的品尝方法
乐享葡萄酒的方法
挑选葡萄酒
标签的解读方法
葡萄酒的相关法律
葡萄的收获年份
在餐厅如何点酒
可任意购买葡萄酒的时代
畅饮葡萄酒
侍酒师式品尝手法
葡萄酒的“外观”色调
感知香气的3个阶段
葡萄酒味道的核心
再次确认“葡萄酒的魅力”
葡萄酒和料理
葡萄酒与料理的搭配乐趣
餐前酒、餐后酒的乐享方法
家庭享用
挑选与葡萄酒相搭配的玻璃杯
熟知适合美味畅饮的温度
专栏葡萄酒相关资格
第3章葡萄酒的酿造方法
葡萄酒酿造前的准备工作
适合栽培优质葡萄的场所
葡萄酒专用葡萄的栽培方法
收获的葡萄向葡萄酒完美变身！
葡萄酒味道由葡萄决定！
葡萄酒专用葡萄
赤霞珠
品丽珠
梅尔诺
黑皮诺
麝香·蓓蕾玫瑰／佳美
纳比奥罗／西拉
丹魄／圣祖维斯
佳美娜／仙粉黛
霞多丽
雷司令
赛美蓉
长相思
甲州／帕罗米诺
麝香／密斯卡黛
特雷比奥罗／维奥涅尔
富尔民特／灰皮诺
葡萄酒的酿制方法
红葡萄酒与白葡萄酒的差异
何谓红葡萄酒？
何谓白葡萄酒？
玫瑰红葡萄酒的3种酿制方法
起泡葡萄酒的酿制方法
贵腐葡萄酒的酿制方法
酒精强化葡萄酒的酿制方
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