中国酒文化概论
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作者黄永光
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518445158
出版时间2023-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数216页
字数0.323千字
定价45元
货号SC:9787518445158
上书时间2024-06-26
商品详情
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作者简介:
黄永光，研究员/教授，博士生导师，贵州大学科学技术研究院副院长，贵州大学酿酒工程专业学科负责人，省管专家。国家白酒特邀评委，全国白酒标准化技术委员会委员，贵州省首届酿酒大师，贵州省酿酒工业协会秘书长。主要从事酿酒工程领域的基础科学、工程
技术及其产业经济、酒文化研究工作。主持国家自然科学基金项目等20余项；荣获省部级科学技术进步奖等10余项；获国家发明专利8件；制定发布各类标准15件。主编或参编教材及专著7部。
主编推荐:
1.全书以酒为载体，把酒的发展同中华文明的历史进程相结合，通过介绍酒的起源与酿造，酒具酒器与酒的品鉴，饮酒与健康等内容，突出酒文化鲜明的民族性与时代性，展示了源远流长的中国酒文化对社会生活各方面产生的巨大影响。
2.引经据典，图文并茂，集学术性、科普性、通俗性为一体，可作为高等学校酿酒工程及相关专业的必修课教材，也可作为其他普通高等学校公选课教材及文化研究者的参考资料。
内容简介:
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。本书基于酒的物质、社会、精神属性，通过中国酒史、酒类管理制度、酒具酒器、酒的礼俗、名酒文化、酒与文学艺术、名人与酒、名酒收藏、酒的酿造、酒的品鉴、饮酒与健康等角度，将中国酒文化进行具体化、形象化、立体化表达，将与酒相关的文化内涵淋漓尽致地体现出来。
目录:
第一章绪论
第一节酒文化的含义
一、酒字释义
二、酒文化释义
第二节中国酒文化
一、物质形态酒文化
二、精神形态酒文化
三、行为形态酒文化
四、制度形态酒文化
第三节世界酒文化
一、世界酒文化概述
二、中外酒文化
第二章中国酒史
第一节酒的发明
一、关于酿酒起源说
二、中国酒史的早期发展
第二节酒的发展史
一、发酵酒及中国蒸馏酒发展史
二、世界蒸馏酒发展史
三、配制酒发展史
四、啤酒与葡萄酒发展史
第三章古今酒类管理制度
第一节古代酒政概述
一、禁酒
二、酒税
三、酒的专卖
四、自由酿造和售卖
第二节民国时期的酒政
一、北京国民政府时期酒政
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