工业发酵分析与检验
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作者翁鸿珍主编
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787560979298
出版时间2019-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数392页
字数598千字
定价46元
货号SC:9787560979298
上书时间2024-06-26
商品详情
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内容简介:
《工业发酵分析与检验》是以近期新国标为依据，结合企业生产实际进行编写的，是作者翁鸿珍多年经验的总结，内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，主要介绍其测定原理、仪器的使用方法和试剂的配制方法、检验的方法和步骤、结果的计算方法及检验过程中容易出现的问题及解决方法的讨论，并介绍了色谱技术、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法等的检测原理、仪器的操作方法及在工业发酵产品分析测定中的应用，同时对样品的采集与处理、实验数据的处理与分析结果的可靠性评价进行了介绍。
《工业发酵分析与检验》可作为生物工程、发酵工程、食品生物技术、工业分析与检验等专业的教材，也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。
目录:
绪论
第一章 分析的基础知识
模块一 常用试剂的基础知识及溶液的配制
项目一 氢氧化钠标准溶液的配制及标定
项目二 盐酸标准溶液的配制及标定
项目三 0.1 mol/L硫代硫酸钠标准溶液的配制及标定
模块二 常用玻璃仪器的使用
项目一 滴定管的使用
项目二 容量瓶的使用
项目三 移液管和吸量管的使用
模块三 分析数据的处理方法及实验报告的填写
模块四 样品的采集
项目一 啤酒分析样品的采集
项目二 酒类的微生物检验的采样
模块五 样品的前处理技术
第二章 常规物理分析
模块一 相对密度法
项目一 糖蜜糖锤度的测定
项目二 麦芽汁相对密度的测定
项目三 酒精计法测定葡萄酒的酒精度
项目四 密度瓶法测定啤酒的酒精度
项目五 啤酒外观浓度和实际浓度的测定
项目六 啤酒发酵度的测定
模块二 折光法
项目一 折光法测定葡萄汁浓度
项目二 利用浸入式折光仪测定啤酒酒精分和浸出物
模块三 旋光法
项目一 味精成品纯度的测定
项目二 谷物淀粉含量的测定
模块四 分光光度法
项目一 啤酒中乳酸含量的测定
项目二 酒中锰离子的测定
项目三 果胶物质的测定
项目四 游离α氨基氮的测定
项目五 单核苷酸的定磷法测定
项目六 单核苷酸的分光光度法测定
项目七 谷氨酸发酵醪中总酮酸的测定
项目八 啤酒中花色苷原的测定
项目九 啤酒中异α酸的测定
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