酒吧服务与管理
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作者主编裴俊伟, 代洪迎, 李鹏
出版社哈尔滨工程大学出版社
ISBN9787566134912
出版时间2022-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数272页
字数425千字
定价54元
货号SC:9787566134912
上书时间2024-06-25
商品详情
- 品相描述：全新
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- 商品描述
-
内容简介:
本书根据酒吧的岗位工作内容和服务过程精心选取教学内容并进行合理编排，本书共分为六个项目：酒吧概述、酒吧器具与储备、无酒精饮料、酒精饮料、鸡尾酒、酒吧服务与管理，且每个项目都仅将理论与实践有机结合起来。另外，本书还配有大量的图片，既有视觉效果，又有利于学生对所学内容理解与掌握，具有较强的实用性和适用性。
本书既可作为高职高专院校酒店管理、邮轮管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。
目录:
项目一 酒吧概述
任务一 酒吧定义及分类
任务二 酒吧结构与吧台设置
任务三 酒吧的组织结构和岗位职责
任务四 酒吧员工的职业素养
任务五 酒水的概念及分类
练习题
项目二 酒吧器具与储备
任务一 酒吧常用设备及器具
任务二 酒吧常见杯具
任务三 酒吧储备
练习题
项目三 无酒精饮料
任务一 茶
任务二 咖啡
任务三 其他无酒精饮料
练习题
项目四 酒精饮料
任务一 发酵酒
任务二 蒸馏酒
任务三 配制酒
练习题
项目五 鸡尾酒
任务一 鸡尾酒概述
任务二 调制鸡尾酒的程序和标准
任务三 鸡尾酒调制的基本方法
任务四 鸡尾酒装饰物及制作
任务五 经典鸡尾酒
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