食品分析实验
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 20.25 8.1折 ￥ 25 全新
库存6件
作者刘杰
出版社化学工业出版社
ISBN9787122056313
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数107页
字数131千字
定价25元
货号SC:9787122056313
上书时间2024-06-25
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
作者简介:
内容简介:
本教材参照国家有关法定标准方法，精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定28个实验。实验方法原理包括重量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法、酶联免疫法等现代检测技术，实验内容重在训练学生全面而系统的食品分析检测实验动手能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，因此该教材也是《食品分析》课程的延伸和拓展。本教材可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业或其他相关专业学生进行有关食品分析实验时的实验指导书或参考资料。
目录:
第一章实验条件
第一节实验需知
一、培养良好的实验习惯
二、注意人身安全
三、发扬团队合作精神
第二节实验仪器、设备和药品
一、实验常用仪器
二、常用玻璃仪器
三、实验药品
第三节实验室安全
一、实验室的分布
二、实验室安全守则
三、实验室事故急救和处理
四、实验报告的要求和格式、实验数据处理及实验结果表达
第二章食品营养成分的测定
实验一食品中蛋白质含量的测定（半微量凯氏定氮法）
实验二食品中粗脂肪的测定（索氏抽提法）
实验三食品中还原糖的测定（直接滴定法）
实验四食品中水分的测定（直接干燥法）
实验五食品中灰分的测定（高温灼烧法）
实验六食品中钙的测定（EDTA滴定法）
实验七食品中铁的测定
方法一硫氰酸钾比色法
方法二原子吸收分光光度法
实验八食品中锌的测定
方法一火焰原子吸收光谱法
方法二二硫腙比色法
实验九食品中抗坏血酸（维生素C）的测定
方法一2，6-二氯靛酚测定抗坏血酸
方法二荧光法测定食品中维生素C
实验十食品中粗纤维的测定
实验十一食品中磷的测定
第三章食品添加剂测定
实验一高效液相色谱法测定碳酸饮料中的山梨酸、苯甲酸
实验二高效液相色谱法测定饮料中的糖精钠
实验三薄层色谱法测定食品中的糖精钠
实验四盐酸萘乙二胺法测定食品中的亚硝酸盐
实验五食品中合成着色剂的测定
实验六盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中的亚硫酸盐<
...
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价