煲一碗节气靓汤
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作者甘智荣编著
出版社天津科技翻译出版公司
ISBN9787543339415
出版时间2020-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数192页
字数80千字
定价45元
货号SC:9787543339415
上书时间2024-06-25
商品详情
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作者简介:
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
内容简介:
本书从食材入手，以节气为单元，提倡春季养肝，夏季消暑，秋季润肺，冬季滋补。每一款汤品都精心选用合适的补益食材，细致讲解靓汤熬制过程。尤其适合儿童、青壮年成人及老年人群设计的汤品也做了标注。读者参考此书，备好食材，悉心制作，跟着时令煲汤、喝汤，为健康加分。
目录:
第一章顺应节气，明明白白喝对汤
跟着四季吃出健康002
节气变化与饮食调养003
四季煲汤：常用的药材和食材004
煲一碗好汤的“六大诀窍”010
喝汤有方012
第二章春季养肝汤
立春（2月3-4日）——万物复苏，升发阳气
枸杞鹌鹑蛋醪糟汤016
丝瓜虾皮猪肝汤018
响螺山药枸杞汤019
红枣山药排骨汤020
雨水（2月18-19日）——春雨绵绵，健脾利湿
健脾山药汤022
黑木耳山药鸡汤024
海带豆腐鲫鱼汤025
莴笋筒骨汤026
惊蛰（3月5-6日）——春雷回暖，增强免疫力
鸡肉西红柿汤028
燕窝玉米白果猪肚汤030
玉米胡萝卜鸡肉汤031
腐竹栗子猪肚汤032
猴头菇花胶汤034
哈密瓜鱼尾猪骨汤035
春分（3月20-21日）——昼夜对分，防止春困
西红柿洋芹汤036
金针菇蔬菜汤038
红枣枸杞杂蔬汤039
灵芝猪肝汤040
清明（4月4-6日）——草木萌生，疏肝解郁
山药鸡肉汤042
灵芝茶树菇木耳鸡汤044
猪肝豆腐汤045
枸杞猪心汤046
谷雨（4月19-20日）——雨养百谷，祛除湿邪
猪血韭菜豆腐汤048
核桃花生双豆汤050
猪血山药汤051
平菇山药汤052
山楂麦芽消食汤054
薏米南瓜汤055
第三章夏季消暑汤
立夏（5月5-6日）——昼夜渐暖
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