虾青素
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作者周晴中，朱轶强编著
出版社北京大学出版社
ISBN9787301330395
出版时间2022-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数220页
字数200千字
定价46元
货号SC:9787301330395
上书时间2024-06-25
商品详情
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作者简介:
周晴中，北京大学化学学院教授。北京大学化学系生物有机专业研究生毕业，美国亚特兰大埃默里大学（Emory University）化学系和药理系访问学者。先后主讲北大化学学院本科课程“有机化学”“生命化学基础”，研究生课程“酶化学”。在科研方面，曾承担国家高技术研究发展计划（863计划）攻关项目“抗体酶”的研究，并参加国家自然科学基金委员会资助的项目“C-反应蛋白”和“嗅觉膜”的研究。在美国化学会志（Journal of the American Chemical Society）、生物化学杂志（Biochemical Journal）等期刊上共发表文章近50篇。朱轶强，北京大学化学学院博士。
主编推荐:
随着生活水平的提高，人们对自身健康的管理意识逐渐增强。在当前大健康知识的传播中，自由基和抗氧化这两个名词在保健用品、化妆品和食品等中出现的频率越来越高。清除体内多余的自由基就需要抗氧化剂，而虾青素正是一种强大的天然抗氧化剂，其具有的强抗氧化性，在很多方面都具有独特的用途。本书全面且有针对性地介绍了虾青素的相关知识，帮助读者深入了解虾青素在疾病的预防与治疗中发挥的重要作用，知其所以然，更科学合理地使用虾青素。
内容简介:
虾青素是一种从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼、藻类及真菌中发现的一种红色类胡萝卜素，被称为“健康生活的新使者”。它能够有效地清除身体内的自由基和活性氧, 在疾病预防和治疗中起到重要作用。虾青素具有较强的抗氧化活性，再加上天然虾青素无毒无副作用的优势，人们越来越青睐使用虾青素。自2010年我国第17号公告将雨生红球藻虾青素批准为新资源食品以来，国内虾青素产业得到了快速发展。2017年，虾青素的销售额已达5.5亿美元，预计2022年销售额将达到8.0亿美元。本书适合作为科普读物来帮助读者了解虾青素的相关内容。书中主要介绍了虾青素相关的知识，内容包括：虾青素的化学结构和性质，虾青素的化学合成，天然虾青素， 虾青素的检测方法，天然虾青素的生物保健功能，虾青素的应用，虾青素运载体系和制剂，虾青素的作用机制，虾青素研究专利等。
目录:
第一章 清除自由基保证身体健康
（一）自由基和单线态氧
（二）细胞电子被自由基抢夺会导致患病
（三）多余自由基必须清除
（四）清除自由基要靠抗氧化剂帮助
（五）虾青素是强大的天然抗氧化剂
第二章 虾青素的化学结构和性质
（一）虾青素广泛存在于自然界
（二）虾青素的化学结构
（三）虾青素的性质
（四）虾青素的异构化和降解
（五）虾青素的H聚集体和J聚集体
第三章 虾青素的化学合成
（一）化学合成的虾青素为三种立体异构体的混合物
（二）虾青素化学全合成法
（三）虾青素化学半合成法
第四章 天然虾青素
（一）从虾蟹等甲壳类的废弃物中提取虾青素
（二）从南极磷虾中提取虾青素
（三）从红法夫酵母中提取虾青素
（四）雨生红球藻的自然生长和人工培养
（五）从雨生红球藻细胞中提取虾青素
（六）雨生红球藻虾青素酯
（七）虾青素的其他生物来源
第五章 虾青素的检测方法
（一）虾青素的检测标准和检测方法
（二）紫外-可见分光光度法
（三）高效液相色谱法
（四）高效液相色谱-质谱联用法
（五）薄层色谱法
（六）几何异构体的鉴定
第六章 天然虾青素的生物保健功能
（一）虾青素具有超强的抗氧化活性
（二）虾青素的免疫调节作用
（三）虾青素的抗炎作用
（四）虾青素对中枢神经系统的保护作用
（五）虾青素可预防心脑血管疾病
（六）虾青素在缺血再灌注损伤
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