中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究

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江苏无锡

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作者编者:岳振峰|责编:罗静//付丽娜

出版社科学出版社

ISBN9787030698865

出版时间2021-10

装帧平装

纸张胶版纸

定价368元

货号ZJ:9787030698865

上书时间2024-06-16

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商品描述: 内容简介:
本书重点对我国不同省份动物源食品中全氟烷基化合物（perfluoro-chemicals，PFCs）的残留水平进行了系统调查、分析和总结，为评估我国动物源食品中PFCs的安全风险提供了基础数据。全书共分为13章，第一章为绪论，系统论述了在动物源食品中PFCs调查的重要性和紧迫性、PFCs国内外研究现状以及我国动物源食品中PFCs调查总体情况；第二章到第十三章从样品采集、检测方法、数据统计分析、PFOA和PFOS潜在风险样品及其产地分布等4方面分别介绍了2013～2018年我国猪肉、猪肝、牛肉、牛肝、羊肉、羊肝、鸡肉、鱼、虾、贝类、鸡蛋和牛奶等12种常见动物源食品中PFCs的调查情况。
本书可供食品中化学物质残留水平调查人员、食品安全研究领域科研人员、食品安全风险评估人员、食品检测人员、食品安全监管人员、大专院校食品质量与安全专业的本科生和研究生使用。

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