果酒酿造

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江苏无锡

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作者编者:郝生宏//贾金辉|责编:彭爱铭

出版社化学工业出版社

ISBN9787122384966

出版时间2021-05

装帧平装

纸张胶版纸

定价59元

货号ZJ:9787122384966

上书时间2024-06-12

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商品描述: 内容简介:
本书主要介绍果酒酿造的各个方面，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等，最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。
本书可供果酒企业生产技术人员使用，也可作为大中专院校食品类相关专业师生的参考书。

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